REPOLLITOS AL GRATIN

Podrá lucirse con esta misma formula empleando cualquier otra verdura previamente hervida al dente. Hay para elegir : hinojo, zanahoria, brocoli, coliflor, corazones de alcaucil, arvejas....y lo que se le ocurra.
INGREDIENTES

• 700 gramos de repolliltos de Brucelas congelados o frescos
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• una cebolla
• 2 dientes de ajo picadisimo
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de manteca derretida
• manteca extra para la fuente.
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche fría
• 100 gramos de queso rallado.

PREPARACIÓN

• Cocine los repollitos en abundante agua hirviendo con sal ( de 10 a 12 minutos) Escurra y reserve.
• Mientras los repollitos hierven, prepare la salsa blanca así: Pele la cebolla y los dientes de ajo y triturelos juntos en la picadora.
• Derrita la manteca y rehogue lo picado. Cuando la cebolla este translúcida agregue la harina.
• Incorpore la leche de golpe y mezcle rápido con un batidor de alambre para dispersarla. Siga revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
• Retire del fuego, mezclele la crema y la mitad del queso rallado.
  
• Pruebe la salsa blanca y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
• Enmanteque una fuente profunda para horno y ponga los repollitos.
• Cubra los repollitos con la salsa preparada.
• Rocielos por encima con la manteca derretida
• Espolvoree con el resto del queso rallado y gratine en el horno caliente hasta dorarlos suavemente de 5 a 10 minutos.

Cuando compre repollitos de Bruselas, elijalos bien firmes, que no estén deshojados ni amarillentos. Antes de usarlos, quite las hojitas externas que estén marchitas y rebaneles el tronquito duro.
Después de limpiarlos, yo sumerjo un rato los repollitos en agua con sal por si algún indeseable tiene ganas de nadar.
Antes de cocinar los repollitos de Bruselas, hagales un tajito en cruz en la base.´Luego hiervalos en agua con sal hasta que estén tiernos.

POLLO A LAS HIERBAS

Una variante de SUPREMAS AL AJILLO.

6Porciones
199 Calorias
INGREDIENTES

• 1 Pollo mediano (mas o menos 1.800 Kg.
• Jugo de limon cantidad necesaria
• Sal y pimienta a gusto
• 1 Cucharada de aceite
• 1/2 Taza de vino blanco
• 2 Cucharadas de perejil picado
• 2 Cucharadas de echalotes muy bien picados
• 1 Cucharadita de estragon seco
• 1/2 cucharadita de tomillo seco.
• Agua caliente (si es necesaria)

PREPARACION

• Lava bien el pollo, secalo y descarta las puntas de las alas, las patas y el cogote.
• Saca tambien la glandula sebacea de la rabadilla, la piel y toda la grasita que encuentres.
• Frota por dentro y por fuera con abundante jugo de limon, y sazona con sal y pimienta
• Pon a calentar la cucharada de aceite.
• Agrega el pollo, doralo a fuego vivo de todos lados, luego tapa la cacerola y gradua la llama a temperatura minima para que no se queme.
• Destapa la cacerola e incorpora el vino blanco, el perejil, el echalote, el estragon y el tomillo.
• Tapa nuevamente y deja cocinar sobre fuego suave, agregandole de a ratos chorritos de agua caliente, si es necesario, para mantener un volumen respetable de salsa.
• Cuando el pollo este cocido, prueba la salsa y rectifica - o no- su sazonamiento (45 minmutos aproximadamente.
• Sirve el pollito cortado en presas y con toda la salsa.
  
  

HOJAS DE REPOLLO RELLENAS

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de carne picada
• 1 cebolla grande picada muy fina
• 2 cucharadas de perejil picado
  
• 1/4 de taza de arroz
• el jugo de 1/2 limón
  
• 1/3 de taza de conserva de tomate
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas grandes de repollo blanco
• crema agria
  
• manteca.

PREPARACIÓN

• Poner en remojo las hojas de repollo en agua caliente, hasta que estén suaves y flexibles.
• Mezclar todos los ingredientes del relleno y luego poner en cada hoja 3 cucharadas de relleno colmadas de la preparación.
• Arrollarlas, formando unos rollos de unos 7 centímetros de largo por 2 1/2 de ancho, asegundolos con hilo o mondadientes.
• Freirlos en manteca hasta que estén bien dorados, luego colocarlos en hileras en una cacerola.
• Poner un poco de agua caliente en la sartén donde han sido fritos los rollos y echar el liquido encima de estos, añadiendo suficiente liquido para cubrirlos.
  
• Tapar la cacerola y cocinar en el horno durante 1/2 hora. En el momento de servir echar sobre los rollos 1/2 taza o mas de crema agria, volver a poner al horno el tiempo suficiente para que se caliente la crema. Servir con salsa de tomate aparte, presentada en salsera.

RECOMENDACION
Para darle un sabor mas característico, aromatizar el relleno con unas hojitas de menta picadita.

SUPREMAS AL AJILLO

PARA DISFRUTAR
Llevan una típica salsa española, adoptaba como propia por hornallas nativas.
Para que aprendas a prepararlas y las disfrutes sin culpa, se puede servir con papas champiñon o papas emperejiladas.
6 Porciones
336 calorias por porcion.
INGREDIENTES

• 6 Supremas de pollo chicas
• spray vegetal, cantidad necesaria
• Sal y pimienta de molinillo a gusto
• 8 dientes de ajo
• 1/2 Taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aji molido.

PAPAS CHAMPIÑON

• 5 Papas grandes
• 1 cucharada de perejil picadisimo

PREPARACIÓN

• Con un cuchillo , quita a todas las supremas la piel, la grasita y demás indeseables.
• Lubrica una plancha para bifes con spray vegetal.
  Calienta muy bien
• Sazona las supremas con sal y pimienta de molinillo.
• Dora las pechuguitas de ambos lados en la plancha o la parrilla.
  
• Mientras se cocinan vamos al siguiente paso
• Vierte el aceite en una sartén y calienta bien. Pica finamente los dientes de ajo.
• Vuelcalos en la sartén y saltea hasta que se pongan rubios
• Agrega 1/2 taza de vino blanco, la 1/2 taza de caldo de verdura, la cucharadita de pimentón y el aji molido.
• Raspa bien el fondo de cocción y espera a que la preparación hierva.
• Cuando la preparacion rompa el hervor, agrega las supremas de pollo.
• Deja hervir despacito hasta que el liquido se reduzca y quede una salsita aterciopelada de locura.
  
• Mientras tanto puedes hacer las papitas champiñon.

PAPAS CHAMPIÑON

• Pela cuidadosamente las papas usando un pelapapas. Lava y seca bien.
• Toma una cucharita para moldear papitas noisette y apoyala en forma plana sobre la superficie de la papa pelada.
• Apreita la cucharita de noisette con el dedo pulgar y presiona hasta enterrarla bien en la superficie de la papa.
• Haz girar la cucharita en redondo y con
  
  cuidado...Desprende la bolita de papa.
• Sigue haciendo así mas papitas.
• Clava el cortapastas chiquito en la superficie de una bolita de papa, a fin de enterrarlo hasta la mitd. Dejalo asi, enterrado.
  
  
• Con un cuchillito filoso no dentado y sostenido en forma horizontal, recorta una franja de papa alrededor del cortapastas y desechala. Luego desentierra el cortapasta y asombrate: la papa se habra convertido visualmente...en un símil champiñon
• En una sartén profunda o en una cacerolita de boca ancha, hierve las papas champiñon hasta que esten tiernas.
• Controla permanentemente para evitar que se desarmen y retiralas con cuidado con una cuchara o con espumadera.
• Con una cuchilla pica prolijamente el perejil.
  
• Sirve cada suprema con su salsa y con las papitas (5 por porción) Adorna a gusto con una lluvia de perejil picadisimo, o con perejil plus.
  

SECRETITOS

En lugar de las supremas, puedes usar para hacer esta receta los muslos o la presa de pollo de tu preferencia (sin grasita, piel, ni indeseables).
Para desgrasar un caldo, una vez preparado coloca en la heladera hasta que la grasita que flota en la superficie se solidifique.
Retiralo entonces con una espatula.
Una guarnicion colorida para esta receta es agregarle cubitos de calabaza cocidos o minizanahorias torneadas con un cuchillo afilado y hervidas hasta que esten tiernas.
¿Prefieres un toque verde? Corta trocitos de alrededor de 5 centimetros de blanco de apio, haz cortecitos como un flequillo en cada extremo y pasalos por agua helada para que se enrulen.

ENSALADA COLORIDA

En estas recetas BAJAS CALORIAS estaran marcadas las cantidad de porciones por los ingredientes citados y tambien las calorias por porcion.

Lo bueno de inventar ensaladas es que podemos darnos el gusto de mezclar en un solo plato todas las cosas que mas nos gusta. Porque la mayoria de las veces una ensalada es una mezcla confusa de varios ingredientes.

ENSALADA COLORIDA
6 porciones
157 calorias por porcion
INGREDIENTES

• 1 planta de lechuga mantecosa
• 1 planta de lechuga morada
• 1 taza de rucula
• 1 manojo chico de berro
• 200 gramos de queso de cabra o queso feta o mozzarella descremada
• 150 gramos de jamon cocido desgrasado en un trozo
• ADEREZO: Tomates secos, hidratados en agua 6
• 8 hojas de albahaca
• 2 echalotes
• 1 cucharada de aceto balsamico
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta a gusto.

PREPARACION

• Quitar el cogollo y tambien todas las hojas externas a las plantitas de lechuga.
• Separa cuidadosamente las hojas de la planta y lava bien.
• Coloca las hojas de lechuga en un bol grande, luego cubre con agua fria y estaciona en la heladera. Reserva.
• Lava cuidadosamente las hojas de rúcula, descantando todos los tallos. Reserva.
• Lava igualmente el berro y tambien descata los tallitos y las racillas que puediera tener.
• _Sumerjelo en agua y estaciona en la heladera.
• Raspa la corteza del queso de cabra y luego corta en dados bien prolijitos. Reserva.
• Corta el jamon en tiras y bastones: El contraste le dará otro vuelo a la ensalada.
• ADEREZO: Escurre bien los tomates secos presionandolos entre hojas de papel absorbente.
• Corta los tomatitos en una fina juliana y luego reserva.
• Lava muy bien las hojas de albahaca y pica muy fino.
• Pela los echalotes y tambien pica finito
• Coloca en un bol los tomatitos en juliana, las hojas de albahaca picaditas y al final los echalotes idem.
• Incorpora el aceto balsamico y el aceite y completa sazonando con sal y pimienta a gusta reserva.
• TERMINACION: Ecurre bien las plantas de lechuga (mantecosa y morada) por separado y secalas con papel asorbente. Luego dispone las hojas en una fuente formando un circulo exterior con las verde y otra en el centro con las moradas.
• Escurre a continuacion las hojas de rucula yu forma con ellas un aro interior, rodeado por las hojas moradas.
• Salpica con el berro las hojas de la ensaladera.
• Coloca en el centro las tiritas de jamon y sobre estas los dados de queso
• En el momento de servir, rocia la ensalada con el aderezo formando una linda guarda
• Recien en la mesa mezcla los ingrfadientes y serve.

SECRETITOS

Las hojas para ensalada se sumergen siempre en agua helada para que conserven su textura crujiente.
Si lo prefieres, en lugar de bastoncitos de jamon puedes enriquecer esta ensalada con pollo cocido sin piel, cortado en finas tiritas.
En lugar de aceto balsamico, puedes utiizar un vinagre de franbuesas para darle a la ensalada un toque especial.
Si te gusta, reemplaza en berro por una taza de champiñones, frescos y crudos, fileteados en tajas verticales.

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES

• 2 Tazas de arroz
• 1/2 cebolla picada
• 200 gramos de panceta ahumada
• 3 bananas (platanos)
• 7 huevos
• 1 taza de pan rallado
• aceite cantidad necesaria
• sal y pimienta a gusto

PREPARACION

• Hervir el arroz, mantenerlo caliente.
• Dorar en la sarten la cebolla, agregarle la panceta, sazonar y mezclar bien.
• Cocinar 15 minutos y al sacar mantener al calor.
• Cortar las bananas por la mitad, a lo largo pasarlas por huevo batido con sal y por el pan rallado.
• Freirlas en otra sarten y luego hacer la misma operacion con los huevos restantes.
  
• Servir el arroz en una fuente cubierto por la panceta, los huevos fritos y alrededor colocar las bananas.
  

RODAJAS DE PAN DE CAMPO

Esta combinacion de ingredientes queda realmente rica y satisface a cualquier paladar.

INGREDIENTES

• 1 pan de campo
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 paquetes de espinaca congelada o cruda
• 4 echalotes ( o 4 cebollas moradas chicas,o cebollas comunes)
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de queso rallado
• 300 gramos de salchicha parrillera
• 4 huevos fritos

PREPARACIÓN

• Cortar 4 rodajas de pan de campo
• Mezclar el aceite con el pimentón y el ajo.
  
• Pincelar bien el pan
• Tostar en el horno rapidamente de un solo lado.
• Descogelar las espinacas como indica el envase, colar muy bien para extraer todo el agua y picar. (Con espinacas comunes, lavar bien y pasar apenas 1 minuto por agua hirviendo dejar enfriar y exprimir muy bien y picar.)
• Picar los echalotes y saltear en manteca y oliva.
  
• Incorporar las espinacas, salpimentar y por ultimo agregar el queso rallado.
• Reservar al calor.
• Enrollar las salchichas parrilleras hasta obtener cuatro espirales iguales. Sujetar con palillos.
• Cocinar las salchichas de ambos lados en una bifera o a la parrilla.
• ARMADO: Sobre la rodaja de pan tostado acomodar las espinacas, colocar encima la salchicha y completar con 1 huevo frito.
• Servir enseguida.
  

PLETZALEJ

INGREDIENTES

FERMENTO

• 50 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de azucar
• 100cc de agua tibia
• 120 gramos de harina oooo

MASA

• 500 gramos de harina 000
• 20 gramos de sal
• 100 cc de aceite neutro
• 1 huevo
• 50 gramos de azucar
• agua tibia, cantidad necesaria

CUBIERTA

• 1 huevo para pintar
• 2 cebollas picadas finas
• semillas de amapola, para espolvorear
• aceite de oliva para rociar

PREPARACION

• Precalentar el horno a 180º c.
• EL FERMENTO: Disolver la levadura con el azucar y el agua tibia.
  
• Incorporar la harina.
  
• Tapar y dejar leudar
• LA MASA: Colocar sobre la mesada en forma de corona la harina junto con la sal y, en el centro, el aceite, el huevo, el azucar y el fermento.
• Formar una masa tierna y lisa, de ser necesario incorporar agua tibia.
  
• Dejar leudar
• Estirar la masa a 1/2 cm. de espesor, cortar con cortapasta redondo.
• CUBIERTA: Pintar con huevo batido y colocar encima las cebollas.
• Espolvorear con semillas de amapola y rociar con aceite de oliva.
• Ubicar en placa enmantecada o aceitada separados unos de otro; dejar leudar nuevamente.
• Cocinar en horno durnte 12 minutos aproximadamente, hasta que los pancitos tomen un ligero color dorado.
  

PANINI

INGREDIENTES
FERMENTO

• 30 framos de evadura fresca
• 1 pizca de azucar
• 250 cc. de agua tibia
• 100 gramos de harina 0000

MASA

• 400 gramos de harina 0000
  
• 10 gramos de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de de extracto de malta
• 250 cc de agua

PREPARACION

• Precalenta el horno a 200º C
• FERMENTO: Disolver la levadura con el azucar y el agua tibia. Incorporar la harina. Tapar y dejar fermenta.
• MASA: Colocar en un bol la harina, la sal, y el aceite de oliva, el extracto de malta disuelto en el agua y el fermento.
• Amasar muy bien
• Tapar y dejar leudar 20 minutos.
• Desgasificar la masa.
• Estirando dando forma rectangular.
• Cortar panes de 7 x 10 cm.
• Ubicarlos en placas aceitadas, y dejar duplicar su volumen.
• Espolvorear con harina y llevar al horno por aproximadamente 12 minutos.
  

PAN DE PIZZA

INGREDIENTES

• 50gramos de levadura
• 1 cucharada de azucar
• 1/2 taza de agua tibia
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de harina 0000
  
• sal
• 2 taza de agua tibia

Cubierta

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande picada
• sal y pimienta
  
• oregano
• 50 gramos de queso rallado
• romero fresco
• aceite de oliva

PREPARACION

• Disolver la levadura con el azucar y el agua tibia
• Incorporar el aceite de oliva, la harina y la sal.
• Agregar lentamente las 2 tazas de agua tibia restante hasta formar una masa tierna que no se pegue en las manos.
• Tapar y dejar leudar en lugar tibio
• Desgasificar
• Aceitar un molde de 30 x 40 centimetros y colocar la masa

CUBIERTA

• Mezclar los ajos y la cebolla, condimentar con sal, pimienta, oregano, queso rallado, romero fresco y aceite de oliva.
• Volcar sobre la masa.
  
• Dejar duplicar su volumen
• Llevar al horno caliente aproximadamente 35 a 40 minutos.
• Retirar, dejar enfriar y cortar en cuadrados de 10 x 15 cm.
• Abrir cortando al medio y rellenar.
  

PAN DE NUEZ

INGREDIENTES

• 1 huevo
• 100 gramos de azucar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de miel de maiz
• 1 cucharadita de aceite neutro
• 250 gramos de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo leudante
• 75 gramos de nueces picadisimas
• 150 cc. de leche

PREPARACION

• Precalentar el horno a 170ºC
• Batir el huevo con el azucar, la sal, la miel, y el aceite neutro.
• Incorporar la harina, el polvo leudante, las nueces picadisimas y el leche. Mezclar bien: debe quedar un batido chirle
• Forrar un molde de budin de 5 por 35 cm. y 6 cm de alto con una tira de papel manteca enmantecado.
• Volcar la preparacion
• Hornear durante 35 a 40 minutos

NOTA
Se puede cambiar las nueces por semillas de girasol, sesamo o amapola.

PAN LACTEO BLANCO E INTEGRAL

Estos panes pueden hacerse tanto en horno comun (cocinar a 170ª c) o en microondas.

INGREDIENTES

• 20 gramos de levadura
• 1 cucharada de azucar
• 150 cc de leche tibia
• 30 gramos de manteca blanda
• 300 gramos de harina 0000
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimenton dulce
• 1 cucharadita de oregano
  
• pan rallado
• aceite de oliva para pintar
• pimenton dulce, para pintar
• oregano para espolvorear

PREPARACION

• Disolver la levadura con el azucar y parte de la leche tibia.
• Calentar la leche restante con la manteca durante 40 segundo en maximo en microondas.
• Colocar en un bol la harina, la sal, la levadura disuelta, el pimenton, y el oregano, incorporar de a poco la leche y la manteca tibia hasta formar una masa que quede lisa y tierna.
• Tapar con un lienzo, colocar en un lugar tibio y dejar que duplique su volumen.
• Desgasificar. Formar un rectangul y enrollarlo.
• Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde de budin ingles, de 30 cm apto para microondas.
• Acomodar el rollo dentro.
• Tapar y volver a dejar hasta que duplique su volumen en un lugar tibio.
• Mezclar el aceite de oliva y el pimenton.
• Pintar la superficie del pan y espolvorear con el oregano.
• Cocinar 6 a 8 minuytos al 60 % Dejar entibiar y desmoldar

NOTA
Para hacer el pan integral, reemplazar 100 gramos de harina 000 por 100 gramos de harina integral.

PAN DE CAMPO

Este es un muy rico pan de campo ( A MI MANERA)
INGREDIENTES (2 Unidades)

• 500 gramos de harina
• 50 gramos de levadura
• 1 cucharada de azucar
• 280cc de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de manteca blanda

PREPARACION

• Precalentar el horno a 180º C,
• Disolver la levadura con el azucar y parte del agua tibia
• Formar una corona con la harina sobre la mesada o en un bol grande
• Agregar a la harina la sal, la levadura disuelta, la manteca blanda y el resto del agua tibia.
• Formar una masa tierna amasando energicamente durante 10 minutos.
• Tapar y dejar duplicar su volumen en un lugar tibio.
• Una vez duplicado dividir en 2 bollos iguales y dar la forma tipica del pan de campo (redondo).
• Realizar un corte en la superficie con una hoja filosa en forma de cruz o triangulo
• Espolvorear con harina y dejar nuevamente que duplique su volumen.
• Hornear durante 15 o 20 minutos a temperatura alta en placa limpia.

NOTA
Estos panes se pueden realizar con salvado grueso, mezclando 400 gramos de harina blanca y 100 gramos de salvado grueso.

BLINIS RUSOS EXPRES
(sin levadura)

INGREDIENTES ( 18-20 unidades)

• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite neutro
• sal
• 120 gramos de harina leudante
• 150 cc de leche
• 1 cucharada de ciboulette picada
• 1 cucharada de manteca

PREPARACION

• Licuar los huevos, el aceite y la sal.
• Incorporar la harina y la leche y formar una pasta lisa y sin grumos.
• Agregar la ciboulette picada. Tapar y dejar reposar 1 hora en la heladera.
• Derretir en una sarten un trocito de manteca.
  
• Colocar la pasta por cucharadas, dando forma circular de 5 a 6 cm de diametro.
• Cocinar de ambos lados.

NOTA
Se pueden realizar blinis dulces reemplazando la ciboulette por esencia de vainilla, ralladura de naranjas o de limon o bien 1 cucharada de nueces picadisimas y una pizca de azucar.
Existen en el mercado sartenes con divisiones especiales para preparar blinis que nos permiten obtener piezas mas parejas en menos tiempo.

PICKLES DE REMOLACHA

INGREDIENTES

• 2 tazas de remolachas cocidas y cortadas en rodajas.
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de azucar morena
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1 clavo de olor

PREPARACION

• Acomodar las remolachas en un frasco esterilizado.
• Hervir el vinagre junto con el agua, el azucar, la sal y las especias durante 2 minutos.
• Verter el liquido caliente sobre las remolachas.
• Tapar hermeticamente.
  

PANCITOS DE YOGUR

Aqui van una serie de panes para sandwch o para lo que quieras usarlos, todos estan probados y todos son RIQUISIMOS.

PANCITOS DE YOGUR
INGREDIENTES ( Con estas cantidades rinden 50 unidades)

• 1 kg. de harina leudante
• 500 cc de yogur natural
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 10 gramos de sal
  
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua
• semillas de amapola o sesamo, para espolvorear

PREPARACION

• Precalentar el horno a 180º C.
• Colocar en un bol la harina, el yogur natural, el aceite y la sal.
• Mezclar y formar una masa tierna y lisa. Tapar y dejar descansar 30 minutos.
• Estirar la masa con un palote hasta lograr un espesor de 1 o 2 centimetros
• Cortar circulos de 8 o 10 centimos de diametro
• Mezclar el huevo con el agua y pintar los pancitos.
  
• Espolvorear con semillas a eleccion.
• Llevar al horno 10 o 12 minutos.

NOTA

Se puede saborizar la masa con hierbas secas, queso rallado o cebolla rehogada.
Para un kilo de harina: 3 cucharadas de hierbasd, o 4 cucharadas de queso rallado, o 4 cucharadas de cebolla rehogada.


PANCITOS TIPO SCONES AL TOMILLO
INGREDIENTES (12 unidades)

• 500 gramos de harina
• 2 cucharadas de polvo leudante
• 200 gramos de manteca landa
• sal y nuesz moscada a gusto
• 2 huevos
• 100 centimetros cubicos de leche
• 1 huevo para pintar
• tomillo fresco, para espolvorear

PREPARACION

• Precalentar el horno a 180º C.
• Procesar la harina, el polvo de hornear, la manteca, sal y nuez moscada hasta lograr un arenado.
• Agregar los huevos y la leche. Formar una masa lisa y suave, sin amasar mucho
• Dejar reposar unos minutos sobre la mesada.
• Estirar la masa a 2 centimos de espesor y cortar en bastones de 7 cm. x 3 cm.
• Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear con tomillo fresco.
• Llevar al horno de 10 a 12 minutos.

NOTA
Si se cambia el tomillo por abundante azucar molida, saldran pancitos tipo scones agridulces.

HUEVOS CON ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES

• 6 Huevos duros
• 3 atados de espinaca
  
• 2 cucharadas de manteca 1 taza de crema de leche
• 1 atado de perejil
• sal y pimient a gusto.

PREPARACION

• Partir por la mitad los huevos.
• Cocinar las espinacas, esprimirlas, picarlas finamente y mezclarlas con las yemas de los huevos deshechos con el tenedor.
• Calentar la manteca en una sarten, agregrar las espinacas, condimentar con sal, pimienta y añadir 2 cucharadas de crema, revolver hasta conseguir una poasta homogénea.
  
• Rellenar con ella las claras, disponer en una fuente para horno y cubrir con la crema de leche restante.
• Introducir unos minutos en el horno caliente.
• Servir en una fuente redonda formando corona alrededor de la espinaca sobrante y decorar con ramitos de perejil.

RECOMENDACION
Pueden servirse estos huevos dentro de tarteletas de masa de hojaldre.

PICKLES A LA ORIENTAL

INGREDIENTES

• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de sal
• 10 pepinillos para conserva
• 4 rodajas gruesas de rabano picante.
• 1 cucharadita de enerldo
• 6 hojas de naranjo o mandarino

PREPARACION

• Hervir el vinagre junto con el agua y la sal
• Aparte, disponer en un frasco esterilizado los pepinillos, el rabano, el eneldo y las hojas de naranjo, procurando que no queden espacios libres.
• Cubrir con el vinagre hervido y tapar muy bien el frasco,
• Guardarlo en un lugar fresco y oscuro.
• Estara listo para consumir despues de 2 semanas de reposo.
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