EMPANADAS a mi manera

RELLENAS DE CARNE.
Esta receta es muy rendidora
INGREDIENTES

• 200 Gramos de carne cortada para milanesas.
• 2 cucharadas de margarina o grasa
• 1 cebolla grande picada.
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1/2 pimiento verde picado.
• 1 tomate perita chico picado.
• 150 gramos de cebolla de verdeo
• oregano,aji molido y pimenton a gusto
• 1/2 taza de aceitunas verdes descorazadas y picadas.
• 1 huevo duro picado groseramente
• sal y pimienta agusto
• 50 tapas para empanaditas segun mi receta

PREPARACION

• Cortar la carne en tiras de, aproximadamente 1/2 cn, de grosor y picarla a cuchillo.
• Sumergir la carne durante unos segundos en agua hierviendo con sal hasta que cambie de color.
• Retirar y reservar.
• Colocar la margarina o grasa en una sarten profunda y llevar a fuego moderado.
• Incorporar la cebolla criolla y los pimientos.
• Rehogar hasta que esten tiernos.
• Agregar el tomate, la carne y la cebolla de verdeo.
• Cocinar durante 2 minutos. y condimentar con oregano, aji molido y pimenton.
• Retirar y pasar a un bol.
• Incorporar las aceitunas y el huevo duro.
  
• Salpimentar.
  
• Reservar en la heladera. cubierta con papel film, preferentemente hasta el dia siguiente.
• Rellenar las tapas. Pincelar los bordes con agua y cerrar presionando bien. Realizar el repulgo.
• Freir las empanadas en abundante grasa caliente hasta que esten ligeramente doradas.
• Retirar, escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.
  

SE PUEDE REMPLAZAR LA CARNE CORTADA A CUCHILLO POR CARNE PICADA MUY FINA.

EMPANADAS DE VERDEO, PIMIENTO Y MUZZARELLA
Una formula distinta que la hara lucir en sus fiestas.

INGREDIENTES.

• 1/2 Pimientos rojo picado fino
• 200 gramos de cebolla de verdeo, cordada en ruedas
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de perejil picado
• 150 gramos de muzzarella cortada en cubitos.
• 50 tapitas para empanadas segun mi formula
• Sal y pimienta a gusto.

Para pincelar, 1 huevo rebajado con agua


PREPARACION

• Regigar el pimiento y la cebolla de verdeo en la manteca hasta que esten tiernos.
• Salpimentar y espolvorear con perejil.
• Retirar y colocar en un bol.
• Dejar enfriar.
• Incorporar la muzzarella y cotejar la sazon.
  
• Llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
• Rellenar las tapas de las empanadas.
• Pincelar los bordes con agua.
  
• Cerrar presionando bien.
• Realizar un repulgo dejando laos 2 extremos de foma alargada.
• Acomodar las empanadas sobre una placa metalica y pincelarlas con huevo.
• Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que esten ligeramente doradas retirar y servir de inmediato.

EMPANADAS A LOS 3 PIMIENTOS
Noveded exclusiva, tentadoras, coloridas y sabrosas.

INGREDIENTES

• 50 gramos de manteca
• 1 pimiento rojo picada
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates perita, cortados en cubitos, sin semilla.
• 1/2 taza ,tamaño de te, de albahaca fresca picada.
• sal y pimienta a gusto
• 50 Tapas para empanadas

PREPARACION

• Colocar la manteca en una sarten y rehogar los pimientos con una pizca de sal hasta que esten tiernos.
• Incorporar los tomates y cocinar durante un minuto.
  
  
• Retirar.
• Pasar la preparacion a un bol.
• Agregar la albahaca y mezclar.
• salpimentar.
• reservar en la heladera cubierto con papel film. hasta el momento de utilizar.
• Rellenar las tapas de empanadas.
• Pincelar los borden con agua.
• Cerrar presionando con un tenedor.
• Ubicar las empanadas en una placa metalica, pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada o freir en abundante grasa.
• Retirar.
• Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir de inmediato.

MASA PARA EMPANADITAS SOUFFOE

Para 50 empanaditas.
INGREDIENTES.

• 1 Cucharadita de postre de sal
• 175 cn3 aproximadamente de agua
• 100 gramos de grasa o margarina
• 500 gramos de harina 0000.
• 1 huevo.

PARA PINCELAR: MANTECA O GRASA DERRETIDA 50 GRAMOS.

PREPARACION.

• Disolver la sal en agua, llevar a fuego moderado y agregar la grasa.
• Dejar que rompa el hervor.
• Retirar y dejar entibiar.
• Colocar la harina en un bol.
• Hacer una corona y ubicar el huevo en el centro.
  
• Ir incorporando la preparacion de de agua, sal y grasa de a poco, a medida que se va tomando la harina de la corona.
• Trabajar la masa sobre la mesa hasta que este firme y homogenea.
• Dejar reposar durante 15 minutos cubierta con papel film.
• Estirar la masa hasta obtener una forma rectangular.
  
• Pincelar con manteca o grasa derretida.
  
• Doblar al medio.
• Girar la masa y volver a estirar hacia las aberturas. Pincelar nuevamente con manteca o grasa.
• Doblar al medio.
• Repetir una vez mas este doblez.
• Dejar reposar por un minimo de 20 minutos a temperatura ambiente.
• Cortar los discos de empanadas con el cortante.
  
• Reservarlas en la heladera o freezer, con separadores entre cada una de ella. Hasta el momento de utilizar.