6Porciones
199 Calorias
INGREDIENTES
- 1 Pollo mediano (mas o menos 1.800 Kg.
- Jugo de limon cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
- 1 Cucharada de aceite
- 1/2 Taza de vino blanco
- 2 Cucharadas de perejil picado
- 2 Cucharadas de echalotes muy bien picados
- 1 Cucharadita de estragon seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- Agua caliente (si es necesaria)
- Lava bien el pollo, secalo y descarta las puntas de las alas, las patas y el cogote.
- Saca tambien la glandula sebacea de la rabadilla, la piel y toda la grasita que encuentres.
- Frota por dentro y por fuera con abundante jugo de limon, y sazona con sal y pimienta
- Pon a calentar la cucharada de aceite.
- Agrega el pollo, doralo a fuego vivo de todos lados, luego tapa la cacerola y gradua la llama a temperatura minima para que no se queme.
- Destapa la cacerola e incorpora el vino blanco, el perejil, el echalote, el estragon y el tomillo.
- Tapa nuevamente y deja cocinar sobre fuego suave, agregandole de a ratos chorritos de agua caliente, si es necesario, para mantener un volumen respetable de salsa.
- Cuando el pollo este cocido, prueba la salsa y rectifica - o no- su sazonamiento (45 minmutos aproximadamente.
- Sirve el pollito cortado en presas y con toda la salsa.
No hay comentarios:
Publicar un comentario