SALSA NANTUA

INGREDIENTES

• Salsa blanca
• 1 dl de crema fresca
• 50 gramos de manteca de cangrejos
• 50 gramos de cangrejos picados

PREPARACION

• Preparar la salsa blanca
• Mezclarla con la manteca y picadillo de cangrejos.
• Cocinar a fuego lento durante  cinco minutos
• Retirar y añadir la crema fresca.

SALSA MORNAY

Añadir a la salsa blanca queso rallado. Si fuera para acompañar pescados poner la mitad de la leche y la otra mitad de caldo de pesdcado.

SALSA MENADE

INGREDIENTES

• 1 Taza de salsa mayonesa
• 3 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 2 cucharadas de coñac

PREPARACION

• Preparar la salsa mayonesa
• Mezclarla con los ingredientes.

SERVIR: Fria aderazando ensaladas o acompañando pescados, mariscos, carnes o aves.

SALSA MAYONESA SIN HUEVO

 SALSA MAYONESA SIN HUEVO
INGREDIENTES

• 3 Zanahorias cocidas
• 2 papas cocidas
• el jugo de 1/2 limon
• sal y pimienta
• 1 cucharada de mostaza
• aceite

PREPARACION

• Pasar por el cedazo las papas y las zanahorias.
• Añadir la sal, la pimienta, la mostaza y el limon.
• Agregar poco a poco el aceite hasta obtener la mayonesa.

SALSA DE ROQUEFORT

INGREDIENTES

• 125 Gr. de ricota
• 10 gramos de crema de leche
• 25 gramos de queso roqefort
• 1 cucharadita de hojas de salvia
• sal y pimienta a gusto.

PREPARACION

• Mezclar los quesos con la crema en la batidora electrica.
• Condimentar con sal y pimienta y agregar la salvia picada y mezclar bien.

SALSA MAYONESA CON TRUFAS

INGREDIENTES

• 1 taza de salsa mayonesa
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• 2 cucharadas de mostaza
• trufas picaditas
• apio

PREPARACIÓN

• Preparar la salsa mayonesa tal como indica la receta
• Añadirle los ingredientes .
• Mezclar bien

SERVIR:Fría.

SALSA DE HUEVOS

INGREDIENTES

• 250 Gr. de manteca
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limon
• sal pimienta blanca
• 8 yemas duras de huevo.

PREPARACION

• Tamizar las yemas con la mostaza y el jugo de limon.
• Disolver la manteca dentro de un recipiente, sobre fuego lento.
• Salpimentar y añadirle las yemas. 
• Unir bien y retirar.

SALSA DE MENTA

INGREDIENTES

• 1 Taza de vinagre
• 1 cucharada de menta picada
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes.
• Dejar reposar treinta minutos y colar.