TORTILLA DE FRUTAS

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 2 kiwis
• 1 pera
• 1 ciruela
• 10 frutillas
• 50 gramos de manteca
• 2 cucharadas de azucar
• 1 copita de cointreau
• 1 cucharadita de canela
• pimienta

PREPARACION

• Lavar y pelar los kiwis, los duraznos, la pera y la ciruela. Cortarlos en cubos o en rodajas.
• Lavar tambien las frutillas, retirarles los cabitos y cortarlas en rodajas siguiendo su forma.
• Colocar las frutas troceadas en un bol y mezclarlas.
• Llevar una sarten al fuego y derretir las mitad de la manteca.
• Verter las frutas, agregar el azucar y saltearlas durante unos minutos. Retirar del fuego.
• Aparte, batir apenas los huevos y perfumarlos con cointreau, pimienta y canela.
• Mezclar con cuchara de madera
• Con ayuda de una espatula, retirar las frutas de la sarten, dejarlas escurrir e incorporarlas a los huevos batidos.
• Limpiar la sarten que se uso para saltear las frutas y derretir el resto de la manteca.
• Verter la preparacion y, con ayuda de un tenedor o de una espatula, darle forma de tortilla.
• Cocinarla de un lado y despues del otro.
• Retirar del fuego y servir caliente.

Si desea flambear la tortilla de frutas, puede rociarla con ron blanco y luego prenderle fuego. Esta operacion puede realizarse antes de presentarla en la mesa o en el momento de servir.

SUGERENCIA
La tortilla de frutas tambien puede cocinarse en el horno. En este caso, verter la preparacion en un molde previamente enmantecado y azucarado. Cocinar a baño de Maria 40 minutos aproximadamente, retirar del horno, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.