POLLO AL CURRY

Y BUENO, AQUÍ OTRA CON BERENJENAS
PARA VER MAS Y MAS Y MAS Y POR ALLÍ DEBE HABER MAS

POLLO AL CURRY CON SALTEADO DE VERDURAS
INGREDIENTES

• 1/2 kg. de papines o papas chicas
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de manteca
• 600 gramos de pollo deshuesado sin piel y cortado en trozos
• 2 cebollas cortadas en octavos
• 2 chiles o guindillas sin semillas (es la parte mas picante)
• sal y pimienta de molinillo a gusto
• 1 taza de caldo de gallina
  
• 2 cucharadas de curry
• 1 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de especias surtidas
• 150 gramos de tomates cherry
• 2 berenjenas chicas cortadas en rodajas por la mitad
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 2 cuharadas de jugo de limón
• 1 ramita chica de canela
• triángulos de limón cantidad necesaria
• hojas de perejil fresco para decorar.

PREPARACIÓN

• Lavar los papines y reservar. En caso de utilizar papas grandes, lavarlas y cortarlas en trozos, dejando su cascara.
• Llevar a fuego una cacerola con aceite y manteca, y saltear por todos sus lados los trozos de pollo previamente salados.
• Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
• Rehogar en la misma cacerola la cebolla, con el chile o guindilla y una pizca de sal. Agregar las papas y saltear durante 1 minuto.
• Incorporar el caldo junto con curry, la leche de coco y las especias.
• Cocinar durante 10 minutos con la cacerola a medio tapar.
• Adicionar los trozos de pollo, los tomates y las berenjenas, y cocinar durante 5 minutos.
• Añadir el choclo y terminar la cocción con la cacerola destapada hasta que el pollo este a punto, y las papas y berenjenas se encuentren cocidas pero firmes.
• Rociar con el jugo de limón y salpimentar a gusto.
• Retirar y servir decorando con rama de canela, triángulos de limón y hojas de perejil.
  

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1.03.01