Otra con berenjenas. Para ver mas
INGREDIENTES
- 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
- 1 pimiento amarillo cortado en cuadritos
- 2 berenjenas chicas cortadas en cubos
- 25 gramos de manteca
- sal y pimienta a gusto
- 3 tomates peritas sin semillas y cubeteados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 echalote picado
- 1 pote chico de queso blanco
- 400 cm3 de crema de leche
- 100 gramos de camarones pelados, cocidos y picados
- 400 gramos de pasta larga cocida al dente
- 1 atado de recula
- 5 langostinos enteros limpios, cocidos y sin cabeza
- salsa ketchup, cantidad necesaria
- En una sartén profunda, saltear los pimientos junto con las berenjenas en la mitad de la manteca con una pizca de sal, retirar y reservar en un bol.
- En la misma sartén saltear los tomates y salpimentar. Retirar y mezclar con los pimientos, reservando una parte para decorar.
- Llevar a fuego la misma sartén con el resto de la manteca y las 2 cucharadas de aceite. Añadir el echalote para perfumar. Reservar 2 cucharadas soperas de queso blanco y colocar el resto del contenido del pote en la sartén junto con 350 cm3 de crema de leche.
- Cocinar hasta que la preparación rompa el hervor. Bajar el fuego, dejar reducir unos minutos, e incorporar los camarones picados. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con la pasta al dente, los pimientos, los tomates y las hojas de recula.
- Salpimentar a gusto y servir en platos dando forma de nido, con ayuda de tenedores, moldes o aros,. Colocar 1 langostino sobre cada nido de pasta.
- Mezclar el resto del queso y la crema, salpimentar y distribuir en los platos con una cucharita pequeñas porciones forma de lunar. Agregar en el centro de cada lunar un punto de ketchup y trazar con un palillo una linea roja, para lograr un efecto decorativo.
- Terminar la presentación del plato distribuyendo los tomates cubeteados y las hojas de recula. Por ultimo, añadir un poco de pimienta de molinillo.
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