PIZZA DULCE DE RICOTA

Y ahora una pizza dulce de ricota para que los golosos se hagan su fiesta.

INGREDIENTES

• 200 Gramos de ricota.
• 100 gramos de chocolate para taza, cortado en cúbitos.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de licor de café
• 50 gramos de almendras fileteadas
• 1 bollo para masa (sin sal)

PREPARACIÓN

• Colocar en un recipiente la ricota, el chocolate, el azúcar y el licor.
• Estira el bollo de masa en una pizzera ligeramente aceitada.
• Verter la mezcla de ricota sobre la masa
• Llevar la pizza al horno (precalentado bien caliente unos 7 o 8 minutos o hasta que el chocolate comience a derretirse.
• Agregar las almendras y servir.

SECRETITOS.

• Para lograr una masa elástica, hay que darle duro al bollo y amasar muy bien.
• El horno es una de las claves del éxito de una pizza. Lo ideal es cocinarla en un horno de barro o uno especial, a leña. De lo contrario hay que tener la precaución de precalentar el horno familiar en máximo unos 15 minutos.
• Si se cuenta con un horno familiar con base de piedra, para evitar quemaduras se puede colocar la masa sobre una pala de madera ligeramente enharinada y luego deslizar dentro del horno.
• En el caso de no tener una piedra a mano, usar el molde convencional. Puede ser el clásico negrito, de hierro, o cualquier pizzera, ligeramente aceitada.
• ¿Como se cura un molde de hierro? Untando con grasa o aceite y horneando vacio (repetir esa operación 2 o 3 veces). No hay que lavarlo con detergente, solo limpiarlo con papel absorbente.
• La pizza de jamón y rucula puede hacerse sin cocinar el jamón: hay que aumentar el tiempo de cocción una vez puesta la mozzarella y agregarlo al final.
• Cuando se saltean champiñones o vegetales para rellenar calzones o para usarlos en las cubiertas de pizzas, si se los quiere perfumar con ajo sin que éste aparezca en la preparación, hay que agregar al aceite de la cocción un diente de ajo entero y luego retirarlo.
• Para saborizar con hierbas frescas, como orégano o albahaca, agregarlas cuando la pizza sale del horno y esta marchando a la mesa, para que llegue crocante y no queden achicharradas.
• El calzone admite variedad de rellenos: A los 4 quesos: 75 gramos de provolone, 75 gramos de queso azul, 100 gramos de mozzarella, y 50 gramos de parmesano, todo rallado o picado muy fino. ¿Otra variente? El clásico napolitano lleva uno o 2 tomates en rodajas, 150 gramos de mozzarella picada y hojitas de albahaca. REQUETERRICO.