ROSCA DE PASCUA C/CHOCOLATE

ROSCA DE PASCUA CON CHOCOLATE
Una dulzura infaltable este domingo es la rosca, un pan dulce con el que se rinde culto a las cosechas.
Su forma circular refleja el renacimiento eterno y la continuidad de la vida. Esta rosca de Pascua viene con sorpresa porque aunque puede servirse sola, tambien se puede rellenar con un corazon de chocolate.
INGREDIENTES

• 200 centimetros cubicos de leche
• 60 gramos de levadura
• 1 cucharadita y 200 gramos de azucar
• 1 kg. de harina 0000
• 300 gramos de manteca
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• 2 yemas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de especias dulces

LA CUBIERTA Y EL RELLENO

• 500 centimetros cubicos de leche
• 100 gramos de azucar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 3 yemas 50 gramos de fecula de maiz
• 250 gramos de chocolate blanco
• 1 huevo para pintar
• 300 centimetros cubicos de leche
• 300 gramos de chocolate para taza
• 3 cucharadas de pasta de avellanas (nutella o similar)
• 100 centimetros cubicos de licor de avellanas
• 150 gramos de azucar impalpable y extra para decorar
• 2 placas enmantecadas.

PREPARACION

• Para el fermento: mezclar la leche con la levadura, una cucharadita de azucar y 300 gramos de harina. Hacer un bollito y dejarlo descansar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen ( unos 30 minutos)
• Mezclar el azucar y la harina restantes con la manteca. Agregr la sal, los huevos, las yemas, la vainilla y las especias dulces.
• Formar una masa homogenea y mezclarla con el fermento. Dejar reposar el bollo hasta que doble su volumen. (aproximadamente, 1 hora)
• Desgasificar el bollo, aplastandolo para retirar el aire. Hacer una o dos roscas grandes (o 4 chicas). Colocarlas sobre placas enmantecadas y reservar.
• Para la cuerta, hervir la leche con la mitad del azucar y la vainilla. En un bol mezclar los huevos y las yemas con el resto del azucar y la fecula, agregar la leche caliente y volver a llevar la preparacion al fuego hasta que hierva entre 3 y 5 minutos, sin dejar de revolver.
• Retirar del fuego y agregar el chocolate blanco picado. Revolver con batidor hasta que el chocolate se disuelva y enfriarlo en un baño Maria invertido (el bol dentro de otro bol que contenga agua fria). Colocar la crema de chocolate blanco en una manga con pico rizado y decorar la superficie de las roscas. Pintarlas con huevo y cocinarlas en horno moderado (180º ) 25 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
• Para el relleno, calentar la mitad de la crema con el chocolate y la pasta de avellanas, a baño Maria.
  Retirar del fuego y agregar el resto de la crema, el licor y el azucar impalpable. Batir con batidora electrica, sobre baño Maria frio, hasta que espese. Dejarla en la heladera una hora.
• Abrir la rosca al medio, rellenarla con parte de la crema de chocolate y espolvorear con azucar impalpable.
• Colocar el resto de la crema en una manga con boquilla rizada y, si guiere, decorar con guardas la superficie.