Ensayé esta receta con hongos porcini... ¡ porque me los regalaron! Pero se pueden usar la variedad que mas le guste o se acomode a su presupuesto. ¡ Hasta con los hongos secos comunes, el resultado sera siempre 10 puntos!
INGREDIENTES
- 1 Taza de hongos secos
- 1 1/2 de agua tibia
- 12 Aceitunas negras
- Sal y pimienta a gusto
- 4 Supremas de buena calidad (sin piel ni indeseables)
- Harina para rebozar
- 70 gramos de manteca
- 1 Hoja de laurel
- 1 Clavo de olor
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/2 Cucharadita de tomillo seco (o 1 si es fresco, bien picadito)
- 200 cc de leche
- 1 Cucharada de perejil picadisimo.
- Papas noisette fritas, para acompañar
- Papel absorbente.
- Remoje los hongos en un bol con agua tibia. Dejelos asi 5 minutos.
- Escurralos bien y piquelos. Reserve.
- Corte las aceitunas en tajaditas finas y reserve tambien.
- Sazone las supremas con sal y pimienta a gusto. Rebocelas con harina. Derrita la manteca en una sartén y dore allí las pechugas rebozadas de ambos lados.
- Agregue en la sartén el laurel, el clavo de olor, el tomillo y la nuez moscada.,
- Agregue los hongos escurridos y bien picaditos.
- Incorpore la crema de leche y raspe el fondo de la sartén con una cuchara para remover el fondo de cocción e integrarlo a la salsa. Deje hervir despacito hasta que las pechugas terminen de cocinarse. a ultimo momento incorpore el perejil y las aceitunas en tajaditas.
- Mezcle y rectifique (o no) el sazonamiento. Sirva las supremas bien calientes, cortadas al bien en tres porciones, con toda la salsita. Acompañelas con las papas noisette, bien doraditas y escurridas sobre papel absorbente.
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