CONSERVAS DE HONGOS
INGREDIENTES
- 1 Limón
- 500 gramos de champiñones limpios y sin el tallo
- 3/4 de taza de aceto balsamico (o vinagre de vino).
- 50 gramos de hongos secos
- 1 /4 Litro de agua
- 6 dientes de ajo pelados
- 4 ramitas de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 1 cucharadita de sal
- 250 cc. de aceite de oliva
- Pelar el limón con un pelapapas (reservar las tiras de piel).
- Exprimir el jugo sobre los champiñones y dejarlos reposar 5 minutos.
- Calentar el aceto en una cacerola, hasta que llegue a hervor. Retirarlo del fuego, sumar los hongos secos y dejar enfriar.
- Aparte colocar las pieles de limón con el agua en una cacerola. Sumar los ajos pelados, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta
- Salar y cocinar a fuego bajo 10 minutos. Subir la llama, incorporar los champiñones y cocinar 2 minutos. Colar la preparación, descartar los ajos y reservar el tomillo, el laurel y las tiras de limón.
- Colocar dentro de los frascos los champiñones, las tiras de limón, los hongos secos con el aceto, el tomillo y el laurel. Cubrir con el aceite de oliva, tapar el frasco y guardarlo en un sitio oscuro 5 días. Luego, pasar el frasco a la heladera hasta el momento de utilizar-
- Para servir, retirar los hongos un rato antes, para que retomen la temperatura ambiente. El tiempo de conservacion de los hongos es de un mes.
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