SALSA BLANCA O BECHAMEL

INGREDIENTES

• 50 gramos de manteca
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 litro de leche
• nuez moscada
• sal y pimienta blanca.

PREPARACIÓN

• Disolver la manteca a fuego lento en una cacerola.
• Retirar y añadir la harina removiendo con una cuchara de madera.
• Agregar la leche poco a poco, siempre removiendo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Cocinar a fuego suave cinco minutos.

VARIANTES:

• La lecha puede sustituirse por caldo.
• En este caso la leche se hierve antes con un trozo de cebolla y un clavo de olor.
• Para evitar la formacion de grumos, no dejar de moverla durante todo el proceso y cocinar a fuego lento.
• Según el uso se hará mas o menos espesa, aumentando o disminuyendo la cantidad de harina.