PASTA CON SALSA DE LA HUERTA

SEGUIMOS CON RECETA DEL MEDITERRANEO

Esta pasta con salsa de la huerta se prepara con zanahoria, zuccini, arvejas frescas y mucha albahaca, pero según la temporada se puede hacer con berenjenas, tomates, pimientos o lo que mejor se luzca en el mercado.

PASTA CON SALSA DE LA HUERTA.

INGREDIENTES
1 Zanahoria
1 Zucchini
1 Taza de arvejas frescas (o congeladas)
Sal y pimienta negra, a gusto.
2 Dientes de ajo
4 Cucharas de aceite de oliva
500 Gramos de fideos penne rigate (o los que te gusten, que sean cortos)
4 Cucharadas de albahaca fresca picada.
Queso parmesano rallado, a gusto.

PREPARACIÓN

• Pelar la zanahoria y cortarla en cúbitos. Cortar el zucchini en cubitos
• Blanquear (sumergir en agua hierviendo salada) la zanahoria 3 minutos. Hacer lo mismo con el zucchini y luego con las arvejas,todo por separado.Reservar.
• Pelar los ajos y aplastarlos (o picarlos muy finito). Rehogarlos en una sartén con el aceite, sin que se quemen. Sumar los vegetales blanqueados y cocinarlos 5 minutos. Salpimentar.
• Cocinar la pasta seca en abundante agua hirviendo salada el tiempo que indique el paquete.
• Colar la pasta y agregarla a la sartén con los vegetales. Sartenear un minuto, agregar la albahaca y retirar del fuego.

• Distribuir la pasta con su salsa en los platos, condimentar con una vueltas de pimienta y servir con abundante queso parmesano rallado.

• CONTINUARA.