Esta receta es para los que prefieren la comida un poco mas ligth.
ESPÁRRAGOS A LA PARMESANA
Este plato hay dos formas de prepararlo aquí con una vueltita deliciosa y mas abajo les doy la otra mas sencilla.
INGREDIENTES
2 Atados de espárragos tiernos
2 tazas de crema de leche
1 Pocillo de vino blanco seco y 1 cucharada extra
80 gramos de queso gruyer rallado
80 gramos de queso fontina rallado
80 gramos de queso pecorino rallado
1 Taza de queso parmesano rallado
1 Cucharadita de maicena
Sal y pimienta negra, a gusto.
PREPARACIÓN
- Limpiar los espárragos: cortarles apenas las bases y raspar la parte gruesa de los tallos con un pelapapas. (ver mas abajo ) Cocinar al vapor 5 minutos.
- Preparar la salsa: Calentar en una cacerola de fondo grueso la crema y el pocillo de vino. Incorporar, de a poco el gruyer, el fontina, el pecorino y media taza de parmesano. Cocinar los quesos a fuego bajísimo, sin dejar de revolver con cuchara de madera, hasta que se fundan y se forme una pasta ( ver mas abajo)
- Disolver la maicena en el vino restante y sumarla a la cacerola. Mezclar hasta que la salsa espese. Salpimentar y retirar.
- Colocar los espárragos en una fuente para horno ( que pueda ir a la mesa. Bañar los espárragos con la crema y cubrirlos con el queso parmesano restante.
- Cocinar los espárragos en el horno precalentado en caliente 5 minutos. Hasta que el queso se funda y forme una capital crujiente y dorada. Retirar la fuente del horno y servir los platos.
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