SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

• 50 gr. de manteca
• 1 cebolla
• 50 gr. de tocino picado
• 50 gr. de jamón crudo picado
• 1 puerro
• tomillo, laurel, y perejil
• 2 tomates
• 50 gr. de harina
• 1 cucharada de tomate concentrado
• sal y pimienta a gusto
• 1 litro de caldo
• 1 Vaso de vino blanco.

PREPARACIÓN

• Derretir la manteca a fuego lento.
• Dorar la cebolla y agregar el tocino, el jamón y el resto de las verduras, cocinar quince minutos.
• Añadir los tomates cortados, la harina, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta.
• Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar media hora mas.

SALSA BORDELESA
Añadir a la salsa española vino rojo de Burdeos, extracto de carne, jugo de limon, laurel y pimienta.

SALSA DIABLA
Adicionar a la salsa española pimienta de Cayena.