Algunas amigas del aire, como yo las llamo, me han pedido algunos tips para el horno de microonda, aqui van algunos que he aprendido a fuerza de observacion y de paciencia.
EMPECEMOS.
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
Los metodos de cocinar raras veces mejoran la calidad de los ingredientes cuando esta es mala; lo mismo vale decir de la cocina de microondas, dada la rapidez del proceso. Es decir que tanto en la cocina convencional como en la de microondas hay que poner alimentos de buena calidad.
TEMPERATURA
Cuanto mas frios esten los alimentos antes de guisarse mas tardaran en hacerse.
CANTIDAD
El tiempo de coccion esta relacionado con la cantidad de alimentos que haya en el horno. No sobrecargues nunca el horno, si tienes que cocinar grandes cantidades, es mejor, y tal vez mas rapido, que cocines por lotes.
DENSIDAD
Cuanto mas porosos sean los alimentos, mas rapido se haran. Un bizcocho muy esponjoso se hara antes que un pastel de frutas del mismo tamaño, y la carne picada se hara antes que el asado.
TAMAÑO Y FORMA
Los alimentos uniformes se guisan con mayor uniformidad, al igual que las partes mas delgadas se hacen antes que las gruesas. Cuanto mas pequeño sea el trozo de comida, mas rapida sera la coccion.
GRASAS Y AZUCARES
Las grasas y azucares atraen las microondas y alcanzan mayuor temperatura que el resto de los alimentos. Elija carne con vetas uniformes, mezcle bien los edulcorantes con los demas ingredientes. Ten cuidado con los rellenos cubiertos de pasta, como salchichas, o buñuelos llenos de mermelada porque el relleno se calentara mas que lo que lo rodee.
HUMEDAD
La evaporacion es menor, por lo que puede cocinarse con una cantidad minima de agua.
Las cazuelas precisan aaproximadamente la mitad de la cantidad de costumbre. Sin embargo, la pasta de pasteles debera ser siempre menos espesa que para las recetas convencionales.
La mayoria de las verduras solo precisan dos o tres cucharones o el agua que todavia siga adherida a las hojas del lavado.
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