TALLARINES CON TUCO A LA GENOVESA

INGREDIENTES
PARA LOS TALLARINES

• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 pisca de sal

Prepar los tallarines como se indica en PASTA FRESCA
PARA EL TUCO

• 1 cucharada de hongos secos
• Un manojito de perejil,
• 1 cebolla
• 1/4 kg. de carne de ternera picada
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 ramitas de apio
• 2 zanahorias2 cucharadas de aceite
• pimienta
• queso rallado.

PREPARACION

• Picar el perejil, la cebolla, el apio y las zanahorias.
• Calentar el aceite.
• Incorporar el pereji, el apio y la cebolla.
• Agregar las zanahorias.
• Cuando esten dorados, añadir la carne picada. Sazonar con sal y pimienta.
• Remover hasta que la carne este cocida.
• Añadir la salsa de tomates y los hongos secos junto con el agua en los que han estado remojados .
• Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
• Cocinar aparte los tallarines.
• Escurrirlos.
• Acomodarlos en una fuente.
• Cubrirlos con el tuco y espolvorearlos con queso rallado .
• Servir.
  RECOMENDACION
• Unas hojas de albahaca agregadas a la salsa, le otorgaran el tipico sabor genoves.