- 1 Pollo.
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 4 alcauciles (alcachofas) cocidas
- 100 gramos de arvejas (guisantes) cocidas
- 2 tomates medianos, pelados y cortados
- 2 1/2 taza de arroz (doble volumen de agua o caldo)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 clavo de especias
- azafrán, sal y pimienta a gusto.
- Limpiar muy bien el pollo y luego cortarlo en 8 presas.
- Colocar sobre fuego con la manteca y cuando este caliente, echar en su interior los trozos de pollo previamente sazonados con sal y pimienta.
- Al empezar a dorarse, agregar los tomates, los ajos pelados, los alcauciles, las arvejas, azafrán, pimentón y el clavo.
- Freír bien esta mezcla.
- Luego agregar el arroz, remover y seguidamente agregar el agua o caldo caliente. Cocer mas o menos 12 minutos y terminar a fuego suave la cocción hasta que todo este a punto.
- Presentar la cazuela rodeada con una servilleta.
Para hacer mas importante este plato puede incluirse entre los ingredientes algun crustaceo fresco como cangrejo, centollas o camarones.
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