SALSA TUCO

INGREDIENTES

• 1 kg. de carne (peceto, bola de lomo, palomita, etc.)
• 1 taza de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas picadas
• 1 aji picado
• 1 zanahoria rallada
• 2 ramas de perejil
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de hongos remojados
• 4 tomates pelados
• 1 cucharada de conserva
• 3 cucharadas de vino tinto
• 1 cucharon de caldo
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Dorar toda la superficie de la carne en el aceite con el ajo y el laurel.
• Sacar la carne y, en el mismo recipiente, freír la cebolla y el aji. Cuando estén a medio cocer, añadir la zanahoria, el perejil, el orégano, los hongos, los tomates, la conserva, el vino, el agua de los hongos y el caldo (o agua).
• Salpimentar y colocar nuevamente la carne.
• Cocinar a fuego lento, con la cacerola a medio tapar, alrededor de una hora.
• Mover de tanto en tanto la carne para que se cocine completamente. Adicionar un poco de agua si se consumiera demasiado

SERVIR: acompañando pastas.
Nota: Pueden suprimirse los hongos, también puede hacerse con trozos de salchichas que se deberán freír primero en una sartén para que despidan la grasa.