La forma tan particular que tienen estos caracoles, como también la de otras pastas con formato parecido, es para que en esos huequitos que tienen pueda acumularse la salsa y así tomen mas gusto.
INGREDIENTES
- 300 gramos de fideos caracoles
- 300 gramos de tomates frescos triturados
- Albahaca algunas hojas.
- 150 gramos de ricote
- 5 filetes de anchoas en pedacitos
- 1/2 diente de ajo picado fino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto.
- En una sartén, saltar el ajo en el aceite. Apenas toma color, unirle los filetes de anchoas y mezclar con un tenedor hasta que se disuelvan.
- Agregar los tomates, la albahaca, una pizca de sal y pimienta y continuar la cocion durante uno 10 minutos.
- Retirar la salsa cuando se haya concentrado.
- Hervir la pasta en abundante agua salada, colar y colocar en una cazuela de barro.
- Condimentar con la salsa, agregar la ricota desmenuzada, mezclar y servir.
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