Para armar un menu rapido, economico, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa, este es ideal y muy clasico.
INGREDIENTES
- 6 tajadas, descortezadas, de pan lacteo.
- 6 cucharaditas de manteca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite, cantidad necesaria
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de tomates al natural
- 1 taza de agua
- 2 cubitos de caldo de verduras
- 2 latas de arvejas
- sal y pimienta negra a gusto
- 6 huevos.
- Unte el pan con la manteca, distribuyalo en una placa y pongalo a tostar en el horno. Reserve.
- Pele la cebolla y los dientes de ajo y triturelos juntos en la picadora
- Calienbte el aceite y rehogue en el la cebolla y el ajo.
- Incorpore el laurely los tomates picados y con todo su jugo
- Agregue el agua y los cubitos de caldo desmenuzados.
- Deje hervir destapado, a fuego fuertel uno 10 minutos, hasta que espese.
- Mientras tanto, cuele las arvejas y enjuguelas.
- Agregue las arvejas a la salsa, pruebela y sazone con sal y pimienta negra
- Retire el laurel y baje el fuego a minimo
- Parta los huevos de a uno en un plato, salpimente las yemas y deslicelos en la salsa.
- Bañe los huevos con salsa hasta que la clara este bien cuajada.
- Distribuya una tostda en cada plato, coloque sobre cada una un huevo, levantandolo con espatula, y agregue en cada plato una buena porcion de salsa con arvejas.
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