SUPREMAS CON ALMENDRAS

Presas de pollo con un mix de verduras como puerro, zanahoria y apio, maceradas con salsa de soja, caldo y un toque de vino blanco. Las estrellas de este plato: almendras peladas.
INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• 4 puerros
• 2 zanahorias medianas
• 2 morrones
• 1/4 kg. de chauchas
• 1 blanco de apio
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cubito de caldo de verdura
• 100 gramos de almendras peladas (sin la piel marrón
• cantidad necesaria de aceite de maíz
• 1 cucharadita de fécula de maíz

PREPARACIÓN

• Limpie las pechugas de pollo, quitándole la piel e indeseables.
• Una vez limpias, cortelas en dados o tiritas.
• Limpie los puerros y cortelos en finisima juliana.
• Corte la juliana de puerros en segmentos
• Lave bien las zanahorias y raspelas
• Luego corte las zanahorias a lo largo en cintas (con un pelapapas)
• Corte las cintas de las zanahorias en juliana
• Limpie los morrones, quitándoles las nervaduras blancas y las semillas.
• Corte los morrones en cuadraditos.
• Lave bien las chauchas y quite los hilos
• Corte las chauchas en triángulos pequeños
• Raspe el blanco de apio y piquelo finito
• Coloque en un bol las tiritas de pollo
• Agregue al bol todas las verduras que corto anteriormente
• .Mezcle muy bien
• Vierte sobre los ingredientes la salsa de soja y el vino blanco
• Deje macerar la preparacion durante 1 hora.
• DESPUES
• coloque aceite en una sartén hasta cubrir apenas el fondo.
• Caliente bien.
• Escurra los cubitos de pollo y salteelos en el aceite.
• De vuelta los cubitos de pollo continuamente hasta que estén cocidos.
• Coloque en la sartén la verdura con todo su liquido de maceración
• Agregue también el cubito de caldo previamente desmenuzado
• Siga cocinando sobre fuego vivo, mezclando en el aire los ingredientes hasta que estén cocidos, pero crujientes.
• Si hiciera falta, espese la salsa con la fécula de maíz diluida en un poco de agua fría.
• Pruebe y rectifique, o no, el sazonamiento. Mezcle a la preparación las almendras y sirva enseguida acompañado con un guarnición.
• Si quiere prepare una guarnición con arroz hervido sazonado con manteca y moldeado en forma individual...Y A LA MESA.