INGREDIENTES
MASA
- 15 Gramos de levadura
- 300 cc de agua
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1 cucharada de manteca
- 500 gramos de harina 0000
- 10 gramos de sal
- 3 Cebollas
- 1 morrón grande
- 5 tomates
- 500 gramos de carne picada de buena calidad
- 4 limones (su jugo)
- 1 cucharada de aceite neutro
- sal, pimienta de jamaica, aji molido y orégano a gusto.
- Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente.
- añadir el aceite y la manteca blanda. Incorporar de a poco la harina cernida con la sal.
- Amasar 2 minutos, formar un bollo y cubrir con polietileno. Dejar descansar por lo menos 15 minutos.
- Dividir la masa en 40 porciones y bollar. Cubrir los bollitos y dejar descansar durante 20 minutos.
- Picar las cebollas, el morrón y los tomates.
- Mezclar todo con la carne, el limón, el aceite, y condimentar. Cubrir y mantener en heladera por lo menos 1 hora (lo ideal son 24 horas o toda la noche al menos)
- Estirar los bollitos de masa formando discos finos. Cubrirlos en forma pareja con relleno. doblar los costados para obtener empanadas triangulares.
- Ubicarlas sobre una placa apenas enmantecado.
- Hornear a 220ºC durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
- Retirarlas, apilarlas y cubrirlas con lienzo para que conserven humedad.
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