BERENJENAS AL HORNO

Esta preparación es deliciosa para acompañar carnes asadas o fritas,
o también como plato único

INGREDIENTES

• 8 Berenjenas.

SALSA

• 1/2 Taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 ajíes rojos cortados en tira
• 2 tomates pelados y  picados (para pelar los tomates hacer una cruz en la parte de abajo del tomate y sumergirlos en agua hirviendo por 2 o 3 minutos, retirar y pasar por agua fria, comenzar a pelar  por el corte. Super fácil.)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharon de caldo
•  sal y pimienta a gusto

300 gramos de arroz, agua y sal

VARIOS

• 4 cucharadas de queso de rallar
• 4 cucharadas de pan rallado
• trocitos de manteca.

PREPARCION

Quitarles en tronquito a las berenjenas, Darles un hervor y cortarlas en laminas a lo largo

SALSA:

 Dorar en el aceite la cebolla picada. Agregar los ajíes y saltear. Añadir los tomates, el laurel, el caldo y condimentar. Dejar hervir un momento. 

Hervir el arroz en agua y sal. Colarlo y mezclar con la mitad de la salsa.

Poner las berenjenas en una fuente de horno enmantecada. Cubrir con el arroz, luego con la salsa.

Encima poner 4 cucharadas de queso rallado mezclado con las 4 cucharadas de pan rallado. Poner trocitos de manteca y cocinar en horno regular durante 45 minutos aproximadamente.