PIZZA CAMPESINA

La pizza en todas sus variantes son una comida  muy completa.
En esta variacion incluso tiene carne.

PIZZA CAMPESINA
INGREDIENTES

1. Masa para pizza, cantidad necesaria
2. 1/2 kg. de carne vacuna sin mucha grasa
3. 1/2 taza de salsa de tomates
4. 1 aji morron verde
5. 1 aji morron rojo
6. 1 taza llena de champiñones frescon en fetas.
7. 1/3 de taza de aceite de oliva
8. 1  1/2  taza de taza de mozzarella
9. 1/2 taza de queso parmesano rallado
10. 1 cucharada de aceite de maiz
11. 100 gramos de aceitunas verdes rellenas con morron
12. sal y pimienta a gusto

 PREPARACION

• Estire la masa y coloquela en un molde para torta aceitado, que tenga el aro desmontable.
• Rehogue la carne picada en la cucharada de aceite hasta cocinar. Salpimiente a gusto.
• Ubique en crudo los ingredientes sobre la masa. Primero la carne picada cocida y fria.
• Luego la mozzarella cortada en cubos, los ajies cortados en cubitos y finalmente las fetas de champiñones. A medida que los ubique vaya salpimentadolos a gusto.
• Añada la salsa de tomates, cubra con las aceitunas rellenas cortadas en rodajas y encima de estas el queso parmesano rallado, rocie todo con el aceite de oliva.
• Cocine en horno caliente hasta que la masa este crocante y el relleno gratinado.

QUE LA DISFRUTEN

BUDIN DE ACELGAS

Budin de acelgas.
El queso, la panceta y las verduras hacen de este budin un manjar lleno de nutrientes y sabor.
INGREDIENTES

• 2 Atados de acelga
• 1/2 cebolla picada
• 1 feta gruesa de panceta picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de queso gruyere rallado
• 30 g. de manteca

PARA LA PASTA

• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 2 huevos batidos
• sal a gusto.

PREPARACION

1. Lave las acelgas, hiervalas al vapor, escurralas y piquelas.
2. Vierta el aceite en una sarten y saltee la panceta junto con la cebolla picada y el diente de ajo, antes de que dore, incorpore las acelgas y condimente con sal y pimienta.
3. En forma separada prepare la pasta mezclando los ingredientes indicados en el apartado "para la pasta"
4. Cuando este bien homogenea y con una consistencia similar a la pasta para panqueques, añadale la preparacion anterior y mezcle bien.
5. Coloque la mezcla en una budinera enmantecada, espolvoree con el queso gruyere rallado y la manteca en trocitos y cocine en horno fuerte hasta el borde este dorado

CONSEJO

Este budin puede servirse como plato principal o acompañando una carne y tambien frio, cortado en trozos pequeños y untado conmayonesa.

TORRE DE FRUTAS

Torre de frutas

Este delicioso sandwch de frutas es ideal para comerlo en cualquier momento del dia. Se destaca por ser liviano y muy nutritivo.
Se recomiebda elegir frutas de estacion para garantizar su frescura. En la epoca calurosa del año, nada mejor que los citricos por sus multiples propiedades. Las naranjas, kiwis y limones son una gran fuente de vitamina C. Ademas, las pectina de los citricos contrubuye a reducir la tasa de colesterol. Este plato puede reemplazar a la tradicional ensalada de frutas.
Es muy facil y rapido de preparar, pobre en calorias y rico en sabo.¡ Disfrutelo!
INGREDIENTES PARA LA MASA

• 250 gramos de harina
• 40 gramos de manteca
• 75 cc de coñac
• sal

INGREDIENTES DEL RELLENO

• 1 pote de queso mascarpone
• 100 g de azucar
• 1 limon
• 1 naranja
• 1 kiwi
• 100 gramos de frutillas
• azucar impalpable.
  
  

PREPARACION

• Amasar bien la harina acon la manteca y el coñac, dejar reposar durante 2 horas.
• Extender la masa con el rodillo, cortarla en circulos, freirlos en haceite y luego secarlos con papel de cocina.
• En un bol se bate el queso con el azucar y la ralladura de linon hasta conseguir una pasta homogenea.
• Pelar la naranja y el kiwi, partirlos en gajos regulares, lavar las frutillas y cortarlas en laminas finas
• Tomar una tortita, cubrirla con dos cucharas de crema de queso, repartir unas trozos de fruta sobre ella y tapar con otra tortita.
• Espolvorear con azucar impalpable decorar con tiritas de limon y servir.

Puede variar el relleno con las frutas que mas le gusten

TRAGOS

Tragos para entrar en clima
Como que no solo de comer vive el hombre (y la mujer) aquí van unos tragos, algunos aperitivos y otros para brindar.

Los aperitivos se preparan con espumantes o con un destilado y un vermouth.
Para la hora del brindis son adecuados los tragos con espumantes secos y jugo de fruta o licores, como el de naranja, Amaretto, brandy de cereza o cassis.
REGLAS BÁSICAS
Las frutas deben ser frescas y hay que combinarlas con licores afines.
Cortarlas en el momento y rociarlas con limón para evitar que se oscurezcan ( se oxidan).
Buscar un equilibrio entre los sabores, texturas y graduación alcohólica.
No mezclar varios licores, porque el trago queda muy dulce.
las medidas se calculan dividiendo la copa en partes iguales.
Tener suficiente hielo.
Los tragos se sirven bien fríos (entre 5º y 7º grados).

BOMBAY SAPPHIRE CRUSH
Cortar al medio 4 kinotos y ponerlos en un vaso de whisky, sumar 4 cucharaditas de azúcar granulada y 15 cc de jugo de limón. Machacar y agregar 60 cc de gin y mezclar. Llenar el vaso con hielo picado. Beber con pajita.

BOMBAY SAPPHIRE SPARKLE
Llenar con hielo un vaso mezclador. Agregar 3 partes de gin, 1 parte de jugo de naranja. Endulzar con 2 partes de jarabe de miel (o mil liquida). Agitar y colar en una copa de champán. Llenar la copa con vino espumante y servir. Adornar con piel de naranja.

BOMBAY SAPPHIRE "75"
Colocar en una copa champán 40 cc de gin, 20 cc de jugo de limón, 2 cucharadas de azúcar y 10 cc de almíbar. Revolver y cubrir lentamente con espumante frió. Decorar con piel de limón.

BOMBAY SAPPHIRE GARDEN
Colocar en una copa 40 cc de gin, 1 cucharada de jugo de limón , 1 cucharada de jugo de naranja, 1 cucharada de azúcar y 1 de almíbar. Revolver bien. Cubrir lentamente con espumante bien frió.
Decorar con 1 frutilla y servir.

SLEEPY ROOM
Colocar en un vaso mezclador 1 y 1/5 parte de ron, 3/4 parte de licor de manzana y 2/5 de jugo de limón. Agregar 1 clara, 3/5 parte de almíbar de lavanda ( se consigue en vinotecas y supermercados importantes) y bastante hielo. Agitar, colar y verter en una taza de vidrio enfriada. Adornar con un fino gajito de manzana y lavanda.

LA ROSITA
Colocar en un vaso mezclador 2 partes de ron Superior, 1 parte de pure de damasco, 1 parte de agua de rosas y 1 parte de jugo de pepino. Agregar hielo y agitar. Colar en un vaso previamente enfriado.

ERISTOFF TONIC
En un vaso de trago largo colocar hielo picado y mezclar 3 partes de vodka con 7 partes de tónica.

ERISTOFF COSMOPOLITAN
En una copa de cóctel, previamente enfriada, verter 4 partes de vodka y 6 partes de jugo de cranberry. Revolver y decorar con twist de lima.

BOMBAY SAPPHIRE BLUEBERRY COLLINS
Colocar 6 a 8 blueberries en una vaso machacarlas con una mezclador. Agregar 30 cc de jugo de limón, 20 cc de almíbar y 60 cc de gin. Llenar el vaso con hielo picado y revolver. Agregar mas hielo y llenar la copa con soda

A KUMAQUAT QUEST
Mezclar 2 partes de vodka, 1/4 de parte de jugo de lima, 2 cucharadas de azúcar negra, 1/2 parte de licor de naranja y 6 kinotos cortados al medio. Llenar con hielo.

LA SIESTE DE L'ETE
Exprimir 3 pomelos en un vaso mezclador, agregar 1 y 1/2 parte de vodka, 1 de jarabe de vainilla, 1/2parte de licor de agave (o tequila) y jugo de limón a gusto. Agitar y verter en un v aso de trago largo lleno de hielo picado.

BERENJENAS

En esta época que abundan las berenjenas (en consecuencia se consiguen muy baratas) se pueden preparar para guardar.


Esta receta es absolutamente personal, les aseguro quedan sensacionales según el comentario de todas las personas que las prueban.

Para esta preparación las mejores son de tamaño mediano, bien lustrosas, y de color morado.

También se pueden preparar con las berenjenas blancas o con las rayadas, pero quedan mas suaves y a mi me gustan bien fuertes.


BERENJENAS EN ESCABECHE.

INGREDIENTES

• 5 Kg. de berenjenas
• 1/2 kg. de sal gruesa
• 1 cabeza de ajo
• hojas de laurel
• pimienta en grano negra
• aji molido
• 2 litros de vinagre blanco
• aceite neutro (girasol o maíz) cantidad necesaria
• 1 frasco de vidrio de 3 litros con boca ancha con su tapa correspondiente. o varios frascos mas chicos (como los de mayonesa o de mermelada)
  

PREPARACIÓN

• Quitar el cabo a las berenjenas y pelarlas ( si puede hagalo con guantes así no le quedan las mano manchadas) aunque si se le manchan lavándolas con limón se limpian a la perfección.

1. Cortarlas a lo largo en rebanadas de mas o menos 1 centímetro de espesor y luego las rebanadas cortarlas otras ves nuevamente a lo largo de 1 centímetro, le quedan tiritas de berenjenas.(como las de la foto)



2. Cuando tenga todas las berenjenas cortadas proceda así: Tome un recipiente grande, si tiene un colador grande mejor, caso contrario proceda así, coloque un plato invertido en el fondo del recipiente a continuación una madera y sobre ella comience a colocar capas de berenjenas y luego un puñado de sal, otra capa de berenjenas y otro puñado de sal así hasta terminar.(el plato invertido es para que las berenjenas no este en contacto con el liquido amargo que desprenden).


3. Dejelas 5 o 6 horas o si lo prefiere toda la noche.Al cabo de ese tiempo retirelas de la sal y exprimalas un poco.


4. En una cacero coloque el vinagre y dejelo hasta que rompa el hervor, a partir de ahí coloque puñados de berenjenas ( 2 o 3 puñados según el tamaño de la cacerola), si le gustan que queden duritas (como a mi) dejelas unos 2 minutos caso contrario 3 o 4 minutos, tenga cuidado porque se cocinan muy rápido y pueden desacerse.


5. A medida que las va retirando extiendalas sobre un repasador limpio para que se enfríen.


6. Cuando las termine si quiere puede extenderlas sobre una madera grande para que les de el sol un par de horas, sino puede prepararlas directamente de la siguiente manera

ENVASADO.

Lave muy bien los frascos http://wiki.biensimple.com/pages/viewpage.action?pageId=1048602 una ves que estén limpias proceda así:

• Coloque en el fondo del frasco 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta, un diente de ajo pelado y aplastado, y un poco de aji molido, luego coloque mas o menos 3 centímetros de berenjenas y otra vez los condimentos, laurel, pimienta, ajo etc. así hasta llegar al borde, con cuchara de madera o con las manos vaya apretando las berenjenas tienen que quedar bien prensadas termine justo donde comienza la boca del frasco, ahora llenelo de aceite, con un pinche de madera (los de brochet) vaya pinchándolas para que penetre bien el aceite, las berenjenas tienen que quedar cubiertas por el aceite.
  


• Tape bien, al otro día vuelva a abrir y controle que aun hay aceite en la superficie, caso contrario agreguele mas. repita esta operación unos días para controlar siempre que haya aceite. Luego guarde en lugar fresco y oscuro por lo menos 30 días para que tomen sabor.
  


• Una vez abierto para consumir guardelo en la heladera.
  

ALGUNOS PEQUEÑOS TIPS.

Es preferible usar frascos chicos a los grandes, porque cuando el grande este, por ejemplo, por la mitad hay que agregarle bastante aceite caso contrario se formara moho y el producto se hecha a perder. Es preferible abrir varios frascos chicos que un frasco grande que nos queda por la mitad.

Si a ud no le gustan picantes cambie el aji molido por orégano.Si las berenjenas no le gustan tan fuertes cambie la 1/2 del vinagre por agua.

Si las deja secar al sol el sabor queda mas acentuado.

POR FAVOR SI LA PRUEBAS ME DARIAS TU OPINION?. GRACIAS DESDE YA POR TU MOLESTIA

FRITURAS DULCES

OREJITAS FRITAS
Criollas de punta a punta, son aireadas y rendidoras.

INGREDIENTES

1. 500 gramos de harina leudante.
2. 3 huevos
3. 100 cm3 de leche
4. 50 cm3 de aceite de oliva
5. 100 gramos de azucar
6. ralladura de la piel de un limon
7. PARA FREIR ACEITE NEUTRO (maiz o girasol) 1 litro.

PREPARACION

• Hacer un bollo con todos los ingredientes.
• Unir bien hasta que no se pegue en las manos
• Colocar la preparacion sobre un plato enharinado.
• Dejar reposar 2 horas
• Luego sobre la mesa enharinada amasar y estirar a 5 mm. de espesor
• Con con cortapastas ovalado cortar toda la masa.
• Hubicar las piezas sobre una placa aceitada.
• Freir las piezas en aceite caliente. Para retirar mas facilmente las piezas se puede usar una colador especial para frituras.
• Retirar y escurrir. Disponer sobre hojas de papel absorbente.
• En caliente, tamizar azucar impalpable.

UN TRUQUITO

En lugar de ubicar las piezas sobre una placa enharinada, se las ha dispuesto sobre una aceitada.
Esto es para evitar que en el momento de la fritura la harina se queme con el aceite caliente arruinandolo.

CAZUELA CORDOBESA

CAZUELA CORDOBESA

INGREDIENTES

1. 8 rebanadas de pan
2. 1 cucharada de pimenton
3. 3 cebollas picadas
4. Sal, pimienta, comino, oregano
5. 1/2 kg. de carne picada
6. 1 litro de caldo
7. 1/4 kg. de pasas de uva
8. 4 cucharas de aceitunas verdes
9. 2 huevos duros cortados en rodajas
10. 100 gramos de manteca

• PRIMERA PREPARACION
• Freir en manteca sazonada con el pìmenton las rebanadas de pan.
• Retirar y reir, a continuacion, las cebollas.
• Condimentar con sal, pimienta, comino y oregano.
• Sazonar de igual forma la carne picada.

• SEGUNDA PREPARACION
• Disponer en una cazuela en forma de copos primero las cebollas, luego un poco de carne, otro poco de cebolla y encima rebanadas de pan frito, repetir el orden hasta terminar.
• Agregar el caldo y poner a hervir tapado hasta que todo bien cocido.
• A esta altura retirar del fuego y añadir las pasas de uva, las aceitunas y las rodajas de huevo.
• Poner la cazuela en horno de temperatura mediana durante 10 a 15 minutos hasta que se forme una capa durita por encima.

CARBONADA MENDOCINA

CARBONADA MENDOCINA









INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de grasa
  2 Cucharas de aceite
  1 Cebolla
  1 Tomate grande
  1 aji
  1 1/2 kg. de carne cortada en trozos (tratar que sea carne tierna)
  2 Tazas de agua.
  4 papas medianas cortadas en dados.
  4 Choclos cortados en rodajas gruesas.
  100 Gramos de orejones de durazno
  100 Gramos de ciruelas secas previamente remojadas.
  1 Zapallo chico
  5 cucharadas de arroz.
  Sal, pimienta, azúcar.
  
  PRIMERA PREPARACION
  
  
• Sacar al zapallo una tapa y quitar las semillas.
• Espolvorear con un poco de azucar, tapar y poner en horno de temperatura mediana para que se cocine lentamente.

SEGUNDA PREPARACION

• Calentar la grasa y el aceite y dorar la cebolla, el aji, el tomate y la carne.
• Cuando estén a medio dorar, agregar el agua, las papas, los choclos, los orejones y las ciruelas.
• Condimentar con sal y pimienta y agregar el arroz.
• Dejar cocinar 10 minutos
  

TERCERA PREPARACION

• Retirar el zapallo, destapar y rellenar con la carbonada.
• Tapar nuevamente e introducir en el horno hasta que el arroz este a punto.
• Llevar a la mesa el zapallo puesto cobre una fuente y atado con una servilleta.

TARTA REJILLA DE BANANAS

DE ALTO PODER ENERGETICO ESTA DELICIOSA TARTA UNE EL DULCE SABOR DE LAS BANANAS CON EL TOQUE ESPECIADO DE LA NUECES.
(Especial para lucirnos estas fiestas)

INGREDIENTES
Para la masa

1. 1 Taza de harina 0000
2. 70 gramos de manteca  en trozos
3. 2 cucharadas de agua helada.

RELLENO

1. 30 Gramos de manteca
2. 1 cucharada de almibar
3. 1/2 taza de leche condensada
4. 1/3 taza de nueces picadas sin salar
5. 2 bananas medianas
6. 70 gramos de chocolate sin leche , en trozos.

PREPARACION

• Ponga la harina tamizada en un bol y usando los dedos unala a la manteca hasta conseguir una arenado.Agregue todo el agua y trabajela hasta que la masa sea consistente, añadiendo mas agua si es necesario.
• coloquela en una tabla enharinada y amasela hasta que sea homogenea.
• Unte un molde de 20 centimetros de diametro con manteca o aceite. Extienda la masa para poder forrar con ella la base y laterales del molde. 
• Una vez realizado esto, recorte los bordes, cubra con papel film transparente y ponga en la heladera durante 30 minutos.
• Ponga a calentar el horno a 180 grados. 
• Corte una hoja de papel encerado para cubrir el molde que ha forrado con la masa y coloque encima una capa uniforme de arroz o legumbres secas (para que  la masa no pierda su forma). Hornear durante 10 minutos, retirar del horno y dejar de lado las legumbres o el arroz. Colocar nuevamente en el horno otros 15 minutos o hasta que la massa este dorada. Dejar enfriar.

PARA PREPARAR EL RELLENO.

• Mezcle la manteca, el almibar y la leche condensada en una sarten pequeña a fuego lento, hasta que la mezcla sea homogenea. Agregue las nueces, corte la banana y dispongala sobre la masa.
• Vierta el caramelo y la mezcla de nueces sobre la banana, hornee durante 15 minutos y deje enfriar.
• Colocar el chocolate en un bol resistente al calor sobre agua hierviendo a fuego lento.
• Batir hasta que se una y con una manga pastelera de boquilla pequeña, haga un dijo tipo reja sobre el caramelo.
• Deje reposar el chocolate para que se solidifique y sirva la tarta inmediatamente con  crema o helado.
  

PANQUEQUES DE RICOTA

Y  ahora  algo dulce

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 300 g. de ricota
• 2 huevos
• 50 g de manteca
• 50 g. de pasas de uva sin semilla,
• 200 g. de crema de leche
• Panqueques
• azucar para espolvorear.

INGREDIENTES PARA LOS PANQUEQUES

• 150 g. de harina
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• leche cantidad necesaria
• 50g de manteca

PREPARACION DE LOS PANQUEQUES

• Batir en un bol los huevos y agregar la harina de a poco.
• Añadir la sal y la leche hasta que quede chirle.
• Hacer los panqueques poniendo una pizca de manteca en la sarten, echar 1/2 cucharoncito de pasta.
• Mover la sarten para que se desparrame, 
• Colocar sobre fuego fuerte y, cuando este ien dorada deun lado, dar vuelta del otro
• Asi sucesivamente hasta que se termine la pasta.
• A medida que se van haciendo los panqueques apilar uno encima del otro para que no se enfrien.

PREPARACION DEL RELLENO

• Pisar la ricota con la manteca y ablandarla agregando los huevos.
• por ultimo mezclarle las pasas.

ARMADO

• Poner los panqueques abiertos y echar en cada uno una cucharada de relleno de ricota.
• Arrollar e ir colocandolos dentro de una fuente de horno que pueda ir a la mesa.
• Cuando esten listos espolvorear con azucar molida y poner en el horno a calentar. 
• Servir bien calientes, acompañados de la crema de leche.
  

POLLO CON ALMENDRAS

Presas de pollo con un mix de verduras como puerro, zanahoria y apio, maceradas con salsa de soja, caldo y un toque de vino blanco.
Las estrellas de este plato: Almendras peladas.

INGREDIENTES

• 2 pechugas de pollo
• 4 puerros
• 2 zanahorias medianas
• 2 morrones
• 1/4 kg. de chauchas
• 1 blanco de apio
• 2 cucharas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cúbito de caldo de verduras
• 100 g. de almendras peladas (Sin la piel marrón)
• cantidad necesaria de aceite de maíz
• 1 cucharadita de fécula de maíz

PREPARACIÓN

• Limpie las pechugas de pollo, quitándole la piel e indeseables.
• Una vez limpias, cortelas en dados o tiritas.
• Limpie los puerros y cortelos en finisima juliana.
• Corte la juliana de puerros en segmentos.
• Lave bien las zanahorias y raspelas.
• Luego corte las zanahorias a lo laro en cintas (con un pelapapas)
• Corte las cintas de zanahorias en juliana.
• Limpie los morrones, quitándoles las nervaduras blancas y las semillas.
• Corte los morrones en cuadraditos.
• Lave bien las chauchas y quiteles los hilos.
• Corte las chauchas en triangulitos.
• Raspe el blanco de apio y piquelo finito.
• Coloque en un bol las tiritas de pollo.
• Agregue al bol todas las verduras que corto anteriormente. Mezcle bien.
• Vierta sobre los ingredientes la salsa de soja y el vino blanco.
• Deje macerar la preparacion durante 1 hora

LUEGO:

• Coloque aceite en una sartén hasta cubrir apenas el fondo.
• Calientelo bien.
• Escurra los cúbitos de pollo y salteelos en el aceite.
• De vuelta los cubitos de pollo continuamente hasta que estén cocidos.
• Coloque en la sartén las verduras con todo su liquido de maceración.
• Agregue también el cúbito de caldo previamente desmenuzado.
• Siga cocinando sobre fuego vivo, mezclando en el aire los ingredientes hasta que esten cocidos, pero crujientes.
• Si hiciera falta, espese la salsa con la fécula de maíz diluida en un poco de agua.
• Pruebe y rectifique, o no, el sazonamiento. Mezclele a la preparación las almendras y sirva enseguida acompañado con una guarnicion.
• Si quiere, prepare una guarnición con arroz hervido sazonado con manteca y moldeado en forma individual.
  

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SALADITAS DE QUESO

Y por ultimo (por ahora) GALLETITAS SALADAS.

Las galletitas de queso son un clásico a la hora del copetin, pero también se pueden disfrutar en cualquier momento, incluso con el té o acompañando las comida. Estas llevan una base de queso CHEDDAR, crocantes y deliciosas, que serán el deleite de toda la familia con estas cantidades salen alrededor de 80, que se pueden guardar en las herméticamente cerradas y disfrutar durante varios días.

SALADITAS DE QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES

1. 120 Gramos (una taza ) de harina
2. 2 cucharadas de harina leudante
3. 1/2 cucharadita de sal
4. 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o aji olido
5. 125 gramos de manteca
6. 2 cucharadas de parmesano rallado
7. 125 gramos de queso cheddar
8. 1 cucharada de jugo de limon
9. 1 placa enmantecada

PREPARACION

• Mezclar los ingredientes secos en un bol (la harina 0000, la harina leudante, la sal y la pimienta de cayena o aji molido).
• Agregar la manteca y los quesos parmesano y cheddar. Desmenuzar todo con la punta de los dedos, sin trabajar mucho la masa.
• Sumar el jugo de limon y mezclar hasta tener una masa suave.
• Formar un cilindro con la masa (de uno 35 centimetros de largo) envolverlo en papel foil o aluminio. Llevar a la heladera 3 horas, como minimo.
• Retirar el cilindro de la heladera y cortar rodajas de masa de 5 milimetros de espesor. Distribuirlas en la placa enmantecada.
• Hornearlas en moderado, por 15 minutos o hasta que estén apenas doradas.
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SECRETITOS

• Cuando se trabaja en reposteria hay que tener todos los ingredientes pesados antes de comenzar a trabajar. Se puede usar balanza o ver las equivalencias en GALLETITAS 3.
• El papel que envuelve la manteca es muy tutil para trabajar. Conviene guardlo en la heladera y utilizarlo para untar las chapas donde se cocinaran las galletitas. De esta manera se coloca la cantidad justa. Si hay exceso de elemento, las masitas se esparcen demasiado.
• Las masas crocantes, brisee o sable, quedan mejor si se las lleva un rato antes al freezer. Se pueden preparar en cantidad, se guardan en bollitos y se retiran a medida que se necesitan.
• Para cortar las galletitas y que las mismas no se deformen, hay que sumergir el borde del cortapastas en harina para que no se peque a la masa.
• Cuando se hace una masa cilindrica que va a la heladera antes de cortarse, como las pepitas, puede guarse en el freezer un mes.
• Una vez colocada las galletitas sobre la chapa, se deben llevar a la heladera 30 minutos para evitar se se deformen.
• El termino horno moderado se refiere a una temperatura de 160-170 grados Si bien depende de cada horno, nunca debe superar los 180 grados (ya es horno caliente),
• Las galletitas o masas de queso no deben cocinarse demasiado, deben quedar apenas doradas para evitar que tomen un sabor amargo.
• Para que la masa de las galletitas dulces no se humedezca es conveniente pintarlas con alguna mermelada y esparcir un poco de avena por encima antes de llevarlas al horno.
• ¿Un baño azucarado? Mezclar 1 taza de azucar impalpable con una cucharada y media de jugo de limon.

GRACIAS.

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GRACIAS.

MASITAS DE JENGIBRE

Aqui va una listita de equivalencias para las que no tienen una jarra medidora. (No como las de la imagen.)

Si siempre se usa la misma taza, se puede segur esta tabla de equivalencias.

1 Taza de té equivale a......

• 120 gramos de harina
• 200 gramos de azucar
• 200 gramos de manteca
• 300 gramos de miel
• 200 cc de aceite
• 160 gramos de azucar negra
• 100 gramos de avena arrollada.

MASITAS DE JENGIBRE Y DE CEREZAS

Las masitas pueden tener un toque especial gracias a la magia de las especias o las frutas. Estas llevan jengibre, una razis deliciosa, algo picantona y alimonada, para saborizar una tandas de masita y, para la otra tanda, recurrir a las cerezas, que se descubren con el primer mordisco. Para acompañar nada mejor que un té bien perfumado, resulta genial.

LAS DE JENGIBRE

INGREDIENTES

1. 240 Graos (2 tazas de harina 0000
2. 200 gramos (1 taza ) de azucar
3. 1/2 cucharadita de bicarbonato
4. 1 cucharadita de canela
5. 2 cucharadas de jengibre en polvo
6. 125 gramos de manteca
7. 1 huevo
8. 1 cucharadita de miel
9. Ralladura de naranja
10. 1 placa enmantecada

PREPARACION

• Tamizar la harina en un bol y unirla con el azucar, el bicaronato, la canela en polvo y el jengibre en polvo.
• Desmenuzar la manteca con la mezcla de harina, hasta formar una arena. B atir el huevo von la miel e incorporarlo junto con la ralladura a la preparacion anterior. Unir con las manos, sin amasar demasiado.
• tomar porciones de masa con una cucharadita y hacer bolitas. Colocar las bolitas sobre la placa enmantecada, separadas 2 cntimetros entre si.
• Aplanarlas un poco con el revés de una cucharita. Hornearlas de 15 a 20 minutos en horno moderado. Desmoldarlas y dejarlas enfriar.

CONTINUARA GRACIAS

MUÑEQUITOS DE MANTECA

SEGUIMOS

MUÑEQUITOS DE MANTECA

Los mas chicos de la casa suelen ser grandes degustadores de galletitas.

Pero no solo les gusta comerlas, también disfrutan poniendo las manos en la masa. Para darles el gusto aquí están estos muñequitos de manteca que salen deliciosos y divertidos.

INGREDIENTES

1. 120 Gramos (media taza y una cucharada sopera) de manteca
2. 120 Gramos (media taza )de azúcar impalpable
3. 2 yemas
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla
5. 120 gramos (1 taza al ras) de harina leudante.
6. 60 cc (4 cucharadas) de leche
7. 1 clara
8. opcional, para decorar: fruta glaseada de distintos colores y pepitas de chocolate
9. Una placa enmantecada, de 30x 20 centímetros.

PREPARACIÓN

• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.
• Agregar al batido las yemas y la esencia de vainilla. Batir bien, hasta integrar.
• Tamizar las harinas y agregarlas a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta formar una masa firme.
• Colocar la masa en una bolsa de polietileno y dejarla descansar en la heladera 30 minutos.
• Retirar la masa y estirarla con un palote hasta 3 milímetros de espesor. Cortar masitas con un corta pastas de 6 centímetros de diámetro
• Formar las caritas con restos de masa, pepitas de chocolate y frutas glaseada de colores o fruta abrillantadas. Pintar las masitas con la clara.
• Colocar las masitas en una chapa enmantecada. Hornearlas 15 minutos en moderado (160-170 grados) No deben dorarse mucho. Retirar y dejar enfriar.

MASITAS CON CHOCOLATE

Las masitas de chocolate son riquísimas y clásicas, para caer en la tentación de degustarlas aquí van dos recetas: LOS DELICIOSOS PEPITOS, y otras de CHOCOLATE, NUEZ Y COCO.

PEPITOS

INGREDIENTES

1. 125 Gramos de manteca
2. 100 Gramos (media taza de azúcar negra
3. 100 gramos (1/2 taza ) de azúcar blanca
4. 1 cucharada de esencia de vaiilla
5. 1 huevo
6. 210 gramos (una taza y 3/4 ) de harina leudante.
7. 1 pizca de sal
8. 125 gramos de pepitas o gotitas de chocolate ( se consiguen en el super)
9. 60 gramos de nueces picadas.

PREPARACION

• Batir la manteca con los dos tipos de azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema.
• Agregar de a poco el huevo apenas batido, mezclando bien. Tamizar la harina con la sal y sumarla a la preparación anterior. Mezclar en forma envolvente.
• Incorporar las pepitas y las nueces y mezclar bien.
• Enmantecar una placa y, con una cucharita de te, distribuir porciones de masa sobre la chapa, dejando 5 centímetros ente una y la otra.
• Cocinar las pepitas en horno moderado (160-170 grados entre 15 y 20 minutos. Retirar la placa y despegar las masitas en caliente. Dejarlas enfriar.

MASITAS DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES.

1. 100 Gramos de manteca blanda
2. 200 gramos (1 taza de azúcar negra
3. 1 huevo
4. 1 cucharadita de esencia de vainilla
5. 180 gramos (1 taza y 1/2 de harina de harina 0000.
6. 30 gramos de cacao amargo
7. media cucharadita de bicarbonato
8. 100 gramos de nueces picadas grueso
9. 100 gramos (1 taza) de coco rallado
10. 1 placa enmantecada

PREPARACIÓN

• Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar.
• Tamizar los ingredientes secos, sumarlos al batido junto con las nueces. Formar una masa suave.
• dividir la masa en cuatro y formar cilindros. Pasarlos por coco rallado. Envolverlos en papel foil y llevarlas a la heladera, como mínimo una hora
• Cortar rodajas de 3 milímetros de espesor. Distribuir las masitas en placas enmantecadas, dejando 5 centímetros entre una y otra. Hornearlas en moderado (160-170 grados) hasta que se doren.
• Despegarlas en caliente y dejarlas enfriar.

Continuara GRACIAS

BARRITAS

Y AHORA RECETAS DE GALLETITAS DULCES Y SALADAS.

Las galletitas son siempre bien recibidas por niños y adultos, tanto dulces como saladas, barritas de cereal, de salvado, de queso muñequitos, pepitas, de chocolate, crocantes de jengibre y de cerezas y todas bien caseras y super ricas.

BARRITAS DE CEREAL

Son ideales para la mochila de los chicos y pueden disfrutarse a toda hora. Son esas barritas de cereal que se pusieron de moda y forman parte de la dieta diaria. Pueden completar el desayuno o la merienda y calmar el apetito fuera de hora.

BARRITAS DE GRANOLA

1. 130 cc ( dos tercios de taza) De aceite de oliva
2. 100 cc (un tercio de taza) De mil liquida
3. 130 gramos (dos tercios de taza) De azucar negra
4. 200 gramos (2 tazas ) De avena
5. 50 gramos(una taza) de copos de arroz
6. 200 gramos (una taza de fruta disecada picada(damasco, datiles, pasas negras sin semilla y coco rallado)
7. 100 gramos (media taza) de almendras peladas y tostadas
8. 1 cucharada y media de semillas de sesamo.

PREPARACIÓN

• Poner en una ollita el aceite, la miel y el azucar, llevar a fuego minimo, revolver constantemente y dejar hervir 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Mezclar la avena con los copos de arroz y la fruta disecada. Picar grueso las almendras, sumarlas a la mezcla junto con las semillas e integrar todo a la mezcla de miel, azúcar y aceite.
• Volcar la preparación en una chapa de 1/-8 x 28 cm y emparejar con una cuchara. Hornear 15 minutos en moderado ( 160 grados-170 grados) hasta que la superficie se dore. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar las barritas. Envolverlas en papel celofan.

BARRITAS DE AVENA

1. 100 Gramos (1 taza) de avena
2. 200 gramos de pasas sultanas
3. 1/2 taza de harina integral superfina
4. 2 cucharaditas de polvo de hornear
5. 100 gramos (1/2 taza de azucar
6. 50 gramos de coco rallado
7. 150gramos de manteca
8. 1 cucharada de mil
9. 1 Placa de 18 x 28 centimetros.

PREPARACION

• Mezclar en un bol la avena, las pasas, la harina, el polvo para hornear, el azucar y el coco rallado.
• Aparte, derretir la manteca, agregarle la miel, mezclar y sumar a la preparación de avena. Mezclar bien y verter en la placa enmantecada. Emparejar y cocinar de 20 a 25 minutos en horno, moderado ( 160 a 170 grados), hasta que la superficie se dore.
• Retirar del horno, cortar las barritas y despegarlas aún calientes. Dejarlas enfriar en la placa, desmoldar y envolverlas en papel celofán.

SEGUIMOS EN LA PROXIMA ENTRADA. gracias.

TORTA TORRONATA

 CON SABORES MEDITERRANEOS AQUI VA ALGO DULCE, DULCE, DULCE, DULCE.

TORTA TORRONATA
(no es muy economica, pero es exisita)

INGREDIENTES
400 Gramos de harina 0000
7 yemas
1 kg. de azucar
Ralladura de pikel de 1 limon
1 -Cucharada de manteca
Unas cucharaditas de leche (opcional)
500 Gramos de almendras peladas 300 gramos de chocolate
300 Gramos de chocolate
300 Gramos de cedro confitado (se consigue en casas de reposteria, puede reemplazarse por limon confitado)
7 Claras
Un molde de 26 centimetros, muy bien enmantecado.

PREPARACION

• Para la base, amasar la harina con las yemas, medio kilo de azucar, la ralladura de piel de limon y la manteca. Debe quedar una masa consistente (pero si queda muy dura, agregar unas cucharaditas de leche)
• Estirar el bollo con las manos y distribuirlo dentro de un molde bien enmantecado, cubriendo tambien las paredes del molde.
• Pasemos al relleno: Procesar las almendras con el cedro. Picar a cuchillo el chocolate. Mezclar estos ingredientes en un bol y agregar 400 gramos de azucar.
• Batir a punto nieve bien firme las claras con el azucar restante. Unirlas con movimientos envolventes a la mezcla de almendras y verter dentro del molde, distribuyendo la preparacion de manera uniforme.
• Cocinar la torta en horno precalentado en moderado (180 grados) de 40 a 50 minutos, aproximadamente. Retirarla, dejarla enfriar y desmoldar
• Presentar la torta entera o cortada en porciones en forma de rombo.
  

SECRETITOS DE LA COCINA MEDITERRANEA

• Los espárragos verdes casi no requieren limpieza, se dejan comer de punta a punta. ¿Como hacer para que no se rompan? Una vez limpios hay que atarlos, todos mirando par el mismo lado. Hervir agua con sal en una olla alta y estrecha. Cuando comience la ebullición, sumergir el atado y hervirlos parados, de modo que el agua apenas roce las yemas y se cocinen con el vapor. Cocinarlos 5 o 6 minutos y escurrirlos muy bien.
• Unos espárragos a la parmesana sencillos: Disponer los espárragos cocidos al dente en una placa. colocar encima unos trocitos de manteca y cubrir con queso parmesano rallado. Llevar al horno y gratinarlos hasta que el queso se funda.
• Para que la salsa de quesos fundidos no se apelmace, conviene revolverla con cuchara de madera en forma de ocho ( de la misma manera que se hace la fondue).
• El vino de la salsa de hongos debe ser seco, para que no tome sabor ácido.
• La salsa de quesos es deliciosa para servir con otros vegetales (brocoli o coliflor) o con pastas.
• La salsa de la huerta se puede modificar según la estación. Queda deliciosa con morrón, berenjena, hongos, tomate y habas.
• Los hongos porcini son muy aromáticos. Es importante que los demás ingredientes no tapen su sabor.
• Los anolini alla parmigiana requien aproximadamente tres días en la cocina. Se hacen a base de una salsa de carne de larga cocción. De Parma también salieron otros platos famosos, entre ellos las papas dedicadas a María Luisa de Austria, segunda esposa de Napoleón y duquesa de esa ciudad de la Emilia Romana.

LES GUSTO?
Si les gusto comenten por favor.
Si nos les gusto comenten por favor.. GRACIAS.

PASTA CON SALSA DE LA HUERTA

SEGUIMOS CON RECETA DEL MEDITERRANEO

Esta pasta con salsa de la huerta se prepara con zanahoria, zuccini, arvejas frescas y mucha albahaca, pero según la temporada se puede hacer con berenjenas, tomates, pimientos o lo que mejor se luzca en el mercado.

PASTA CON SALSA DE LA HUERTA.

INGREDIENTES
1 Zanahoria
1 Zucchini
1 Taza de arvejas frescas (o congeladas)
Sal y pimienta negra, a gusto.
2 Dientes de ajo
4 Cucharas de aceite de oliva
500 Gramos de fideos penne rigate (o los que te gusten, que sean cortos)
4 Cucharadas de albahaca fresca picada.
Queso parmesano rallado, a gusto.

PREPARACIÓN

• Pelar la zanahoria y cortarla en cúbitos. Cortar el zucchini en cubitos
• Blanquear (sumergir en agua hierviendo salada) la zanahoria 3 minutos. Hacer lo mismo con el zucchini y luego con las arvejas,todo por separado.Reservar.
• Pelar los ajos y aplastarlos (o picarlos muy finito). Rehogarlos en una sartén con el aceite, sin que se quemen. Sumar los vegetales blanqueados y cocinarlos 5 minutos. Salpimentar.
• Cocinar la pasta seca en abundante agua hirviendo salada el tiempo que indique el paquete.
• Colar la pasta y agregarla a la sartén con los vegetales. Sartenear un minuto, agregar la albahaca y retirar del fuego.

• Distribuir la pasta con su salsa en los platos, condimentar con una vueltas de pimienta y servir con abundante queso parmesano rallado.

• CONTINUARA.

INVITACION

SI TENES ALGUNA RECETA QUE TE GUSTARIA COMPARTIR CON NOSOTROS CON MUCHO GUSTO LA PUBLICARE EN ESTE BLOG . CON TU NOMBRE Y TU FOTO SI ASI LO QUERES.
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GRACIAS.

ESPARRAGOS A LA PARMESANA

AQUÍ OTRA RECETA CON GUSTO MEDITERRANEO




Esta receta es para los que prefieren la comida un poco mas ligth.

ESPÁRRAGOS A LA PARMESANA
Este plato hay dos formas de prepararlo aquí con una vueltita deliciosa y mas abajo les doy la otra mas sencilla.

INGREDIENTES

2 Atados de espárragos tiernos
2 tazas de crema de leche
1 Pocillo de vino blanco seco y 1 cucharada extra
80 gramos de queso gruyer rallado
80 gramos de queso fontina rallado
80 gramos de queso pecorino rallado
1 Taza de queso parmesano rallado
1 Cucharadita de maicena
Sal y pimienta negra, a gusto.

PREPARACIÓN

• Limpiar los espárragos: cortarles apenas las bases y raspar la parte gruesa de los tallos con un pelapapas. (ver mas abajo ) Cocinar al vapor 5 minutos.
• Preparar la salsa: Calentar en una cacerola de fondo grueso la crema y el pocillo de vino. Incorporar, de a poco el gruyer, el fontina, el pecorino y media taza de parmesano. Cocinar los quesos a fuego bajísimo, sin dejar de revolver con cuchara de madera, hasta que se fundan y se forme una pasta ( ver mas abajo)
• Disolver la maicena en el vino restante y sumarla a la cacerola. Mezclar hasta que la salsa espese. Salpimentar y retirar.
• Colocar los espárragos en una fuente para horno ( que pueda ir a la mesa. Bañar los espárragos con la crema y cubrirlos con el queso parmesano restante.

• Cocinar los espárragos en el horno precalentado en caliente 5 minutos. Hasta que el queso se funda y forme una capital crujiente y dorada. Retirar la fuente del horno y servir los platos.

HONGOS A LA PARMESANA

Por mis raices italicas amo la cocina mediterranea, mas precisamente la comida Italiana. Aqui van algunas recetas que espero les gusten.
AQUI UNA MUY BUENA ENTRADA.

INGREDIENTES
5 hojas de albahaca fresa
un ramito de romero fresco
3 dintes de ajo
un pocillo de aceite de oliva y extra para freir
500 gramos de hongos frescos (girgolas, portobello o champiñones grandes)
2 huevos sal y pimienta negra a gusto
una taza de harina
una taza de pan rallado
300 gramos de queso parmesano o reggianito
200 gramos de prosciuto de Parma ( o un buen jamon crudo local)
una taza de mostarda de Cremona (mas abajo va la receta)

PREPARACION

• Picar la albahaca y el romero. Pelar los ajos, picar 2 de ellos y reservar uno entero. Mezclar las hierbas con un diente de ajo picado y el pocillo de aceite. Colocar las hierbas en un bol. Marinar en esta preparacion la mitad de los hongos 30 minutos.
• Aparte, batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y el ajo picado restante. Pasar los hongos restantes por harina, luego por los huevos batidos y por ultimo por pan rallado. Freirlos en abundante aceite de oliva caliente, 1 o 2 minutos hasta que se doren. Escurrirlos sobre papel absorbente.
• Calentar una sarten y agregar el aceite de la marinada con el ajo entero. Cocinar los hongos marinados vuelta y vuelta, retirarlos y salpimentar.
• Cortar el parmesano en trozos grandes y colocarlos en una fuente.
• Rodear el queso con las lonjas de jamon y la mostarde (especie de chutney de frutas), acomodar los hongos empanados y los marinados y servir enseguida.

GRANOLA Y COMPAÑIA

DESAYUNOS SANOS


Aqui estan algunos secretitos prometidos.

SECRETITOS

• Para que las cantidades de las recetas sean exactas y salgan siempre bien lo ideal es usar balanza, pero puede reemplazarse por tazas y cucharas medidoras que venden las casas de reposteria y supermercados. Su costo es muy economico.
• La mermelada con que se pincelan las masita, facturas o tortas para darles brillo, se diluye calentando un minuto 4 cucharadas del dulce con 2 de agua.

• Si no consigue crema acida puede reemplazarla por media taza de crema y 2 cucharadas de jugo de limón. La masa con que se hace la crema acida puede conservarse en la heladera desde el dia anterior. Tambien se la puede congelar hasta tres meses envuelta en papel aluminio. ¡Ah! si los anillos de masa estan blandos antes de cocinarlos, se pueden llevar al frio y despues darles forma.

• A los scones es conveniente enfriarlos media hora antes de cocinarlos, para que no se deformen por el calor del horno.
• Para preparar jengibre caramelizado hay que pelar 100 gramos de raiz de jengibre,(rasparlo con un cuchillo de serrucho) y rallarlo grueso. Hacer un almibar liviano con una taza de agua y una de azucar. Cocinar el jengibre con media taza de almibar 15 minutos. Colar y rescatar el jengibre. Volver a cocinar el jengibre pero con el almibar restante 15 minutos. Retirar del fuego, dejar entibiar y volver a cocinar otros 15 minutos. Se conserva en la heladera hasta un mes.
• La granola se puede guardar 15 dias en recipiente hermetico.
• Si la corteza del pan de centeno resulta demasiado dura, se lo puede dejar toda la noche en una bolsa plastica bien cerrada.
• Cuando se estira una masa no es necesario que el palote este enharinado, se puede espolvorear la masa con harina.
• ¿Canastitas crocantes caseras? Procesar 2 tazas y cuarto de harina con una cucharadita de sal y tres cuartos de taza de manteca. Darle 15 pulsos en la procesadora, sumar 4 cucharadas de agua y volver a pulsar 5 veces. Incorporar 2 cucharadas de agua y dar 3 pulsos. Sumar mas agua en caso necesario. Llevar a la heladera 30 minutos. Estirar la masa. Cortar circulos de 16 centimetros de diametro y forrar moldes de barro rociados con aceite en aerosol de 12 centimetros de diametro. Hornearlos 20 minutos. A temperatura moderada, 180 grados,.Dejar enfriar las canastitas y desmoldarlas.

Curd de pomelo rosado: Poner la ralladura y el jugo de un pomelo, más los gajos pelados de otro pomelo, el jugo de 2 limones y 400 gramos de azucar en una cacerolita. Llevar al fuego y calentar, revolviendo hasta que el azucar se disuelva. Agregar 100 gramos de manteca blanda y seguir revolviendo hasta que la manteca se disuelva. Pasar la mezcla a otro recipiente y continuar la coccion a baño Maria. Sumar 4 huevos y 2 yemas y cocinar suamente, revolviendo, de 25 a 40 minutos, hasta que espese, pero sin que hierva. Retirar del fuego y agregar una cucharada de agua de azahar. Guardar el curd en frascos limpios, dejarlo enfriar y llevarlo a la heladera. Se conserva hasta 3 meses.

Y AQUI VAN OTRAS DOS RECETAS DE DESAYUNOS SALUDABLES.

GRANOLA Y COMPAÑIA
Poner en marcha el cuerpo requiere un buen combustible. Los especialistas aconsejan reducir el consumo de grasas y aumentar el de las fibras dietarias que estan en los vegetales.Los cereales, junto con la fruta seca y fresca, forman una gran combinacion. Esta formula de granola, que puede servirse con leche o yogur, frutas de estacion o incluso arroz con leche, es excelente para poner en practica las sanas recomendaciones.

INGREDIENTES.
2 Taza de avena
2 cucharadas de germen de trigo
1 tercio de taza de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de sasamo
1 cuerco de taza de miel
un cuarto de taza de azucar rubia
4 cucharadas de manteca
1/4 de taza de almendrs peladas
1/2 taza de àsas de uva sin semilla
opcional para acompañar: Leche, yogur, frutas de estacion o arroz con leche a gusto.
Opcional canastitas casera.

PREPARACION

• Colocar en una asadera la avena, el germen de trigo y las semillas de girasol y de sesamo. Tostarlas en horno caliente (200 grados) x 20 minutos, teniendo la precaucion de mover los ingredientes 2 o 3 veces durante la coccion, para evitar que se quemen.
• Por otro lado, calentar a fuego bajo en una cacerolita la miel, el azucar rubia y la manteca. Una vez que la menteca este derretida, sumar las almendras y mezclar.
• Verter esta preparacion sobre la placa con cereales y volver a cocinar en el horno 5 minutos mas.
  
• Agregar las pasas, hornear 2 o 3 minutos.
• Extender la preparacion sobre papel aluminio y dejarla enfriar.
• Servir la granola en copas o bols. compañada con leche, yogur, fruta fresca en cazuelitas o canastitas caseras (ver mas arriba), o arroz con leche.

SANDWICH DE PANCETA YQUESO

OTRA MAS
ESTE ES SALADO

Para los que le gustan lo saldado este sandwich de panceta y queso es lo ideal.
SANDWICH DE PANCETA Y QUESO

INGREDIENTES
8 rebanadas de pan de centeno
12 rodajas de tomate
240 gramos de queso cheddar, en laminas.
8 lonjas de panceta ahumada
4 huevos
sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de ciboulette picada
Opcional para acompañar jugo de frutas o energizante.

PREPARACIÓN
Colocar sobre 4 rebanadas de pan las rodajas de tomate (3 en cada una) y las laminas de queso cheddar. Llevar el pan al horno (bien caliente) unos 5 minutos hasta que el queso se derrita
Dorar la panceta en una sartén limpia 2 o 3 minutos escurrirla y reservarla.
Batir los huevos con sal, pimienta y la ciboulette y cocinarlos sobre una sartén antiadherente limpia (puede usarse la de la panceta). Son huevos revueltos, el tiempo de cocción depende del punto que prefiera cada uno
Distribuir sobre las rebanadas restantes de pan un poco de huevo revuelto y la panceta crocante. Colocar en cada plato una rebanada de pan con queso y otra con el huevo revuelto. Servir enseguida.
Si quiere acompañarlo con un jugo energizante: Colocar en la juguera 2 naranjas peladas y sin semillas, medio limón ídem, 2 zanahorias, 4 rodajas de enana y extraer el jugo. Endulzar con miel.

ALGUNAS RECETITAS CORTITAS
Y esto es para untar.

• Queso feta, menta y oliva: Procesar 300 gramos de queso feta., 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de menta hasta obtener una crema.
• Queso azul, mascarpone y sésamo, procesar 200 gramos de queso aazul, 6 cucharadas de mascarpone y una cucharada de semillas de sésamo tostado.
• Yogur con especias: Mesçzclar 250 gramos de yogur natural con media cucharadita de curry y media de curcuma.
• Mermelada de naranja.Exprimir 7 naranjas un pomelo y un limón. Colocar las semillas y la pulpa en una gasa y atarlas con un piolin. Cortar las cascaras de esa fruta en cuadraditos.Medir la cantidad de juego y agregar agua hasta completar 3 litros y medio. Colocar el liquido y las cascaritas en una cacerola inoxidable y agregar la bolsita con semillas. Reservar en la heladera 12 horas. Añadir un kilo y medio de azucar y hervir a fuego moderado, hasta alcanzar el punto deseado (al dejarla caer en un platito formara copos). Descartar las semillas y envasar.

EN LA PRÓXIMA ENTRADA VAN LAS RECETAS RESTANTES GRACIAS.

BUDIN DE AMAPOLA Y ALMENDRAS

DESAYUNOS ENERGIZANTES

Si se trata de comenzar bien el día, nada mejor que despertarse con un buen desayuno. Para que salga cargado de energía y del combustible que necesita el organismo para rendir diez puntos, aquí hay unas cuantas recetas que cumplen esos requisitos, ricos y energizantes.

BUDÍN DE AMAPOLA Y ALMENDRAS

Las semillas son el origen de la vida, alimento concentrado en dosis mínimas, todos los expertos en nutrición coinciden en recomendarlas para un buen desayuno. En este caso, las semillas elegidas son amapola y almendras, fruta seca también energizante, para un budín delicioso que puede servirse solo o con mermeladas caseras, como elcurd de pomelo rosado (recetita que va mas abajo)
INGREDIENTES
1/3 de taza de semillas de amapola
1/2 taza de leche
1taza y 1/4 de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
8 cucharaditas de manteca, a temperatura ambiente
100 gramos de pasta de almendras (se consigue en casas de repostería)
1 taza de azúcar
2 huevos
1 molde de budin ingles n* 24 enmantecado y enharinado.

PREPARACIÓN
Mezclar las semillas de amapola con la leche y reservar.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal
Batir la manteca con la pasta de almendras. Agregar el azúcar lentamente y seguir batiendo.
Incorporar los huevos de a uno, bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina en tres veces, alternando con la leche y las semillas de amapola, finalizando con harina.
Colocar en el molde de budín, enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado, a 170 grados, durante 50 o 60 minutos.
Dejar enfriar el budín 15 minutos y luego desmoldar.

MATAMBRITO DE CERDO

MATAMBRITO AL ROQUEFORT

Casi siempre hacemos los matambritos de cerdo con cebolla de verdeo.
Esta receta es distinta, los cocinamos en leche y quedan super tiernos.

INGREDIENTES
4 Matambritos de cerdo.
Sal y pimienta a gusto.
2 Cucharadas de ajo triturado.
2 cucharaditas de Pimenton
1 cucharada de Aji molido
1 cucharada de Oregano
1 litro de leche
1/4 kg. de queso Roquefor (queso azul)
Para acompañar papitas hervidas, pimenton,oregano y perejil picado a gusto.

PREPARACION

Quitele a los matambritos el exceso de grasa. Lavelos, sequelos y condimentelos con sal y pimienta a gusto.Coloquelos en una fuente de tamaño apropiado y condimentelos a gusto con el ajo triturado, el pimenton, el aji molido y el oregano.
Encime los matambritos de a dos, relleno contra relleno (para que no se escape...) como cuando arma un sandwich.
Cubralos con leche hasta llegar al nivel de la carne. Tape la fuente con papel aluminio y cocinelos uno 15 minutos mas.
Vuelva a colocar la carne boca arriba y trate de recoger los condimentos que floten o la leche (que se habra cortado) Y cubra con ellos los matambritos. Espolvoree la superficie de cada matambrito con el roquefort desmenuzado. Vuelva ponerlos en el horno caliente hasta que el queso comince a fundirse. Sirva los matambritos rociandolos con la salsita (si no se evaporo) y acompañelos con una papas hervidas, previamente pasadas por manteca derretida, y espolvoreadas cunas con pimenton y otras con oregano molido y perejil picado.

RIQUISIMAS.
gracias BLANCA COTTA

TARTAS DE PUERRO Y JAMON CRUDO

Y seguimos con mas tartas

TARTA DE PUERRO Y JAMON CRUDO

Esta tarta juego entre lo clasico y lo original.

INGREDIENTES PARA LA MASA
200 g. de harina
5O g. de queso rallado
150 g de manteca y un poquito mas para el molde
1 huevo.
1 pizquita de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
2 tazas de blanco de puerro picado
1 cucharada de manteca
sal y pimienta a gusto
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
100 g. de jamón crudo

PREPARACIÓN
Para la mas, tamizar la harina junto con la sal y mezclarle el queso rallado, aireando bien, Formar una corona.
En un bol, mezclar la manteca blanda (a temperatura ambiente) con el huevo y 2 cucharadas de agua. Verter la mezcla en el centro de la corona de harina y mezclar hasta formar una masa. Envolverla en papel film y llevar a la heladera media hora.
Mientras tanto, reparar el relleno: Saltear el puerro en una sartén con la cucharada de manteca. Salpimentar.
Agregar la crema y cocinar 5 minutos disolver la fécula en medio pocillo de agua y agregarla a la preparación. Cocinar 2 o 3 minutos, hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.
Retirar la masa de la heladera, estirarla con palote y forrar con ella una tartera enmantecada. Cocinar la masa en horno moderado (170* ) durante 15 minutos.
Retirar la masa del horno y rellenarla con la preparación de puerro, alternando con el jamón. Llevarla nuevamente al horno y cocinarlas 5 minutos mas.
Retirar del horno y servir la tarta, caliente o tibia, cortada en porciones.

GALLETAS DE SALVADO

ESE ENCANTO DE LO NATURAL
Lo siguiente son unos bocaditos deliciosos, ideales para preparar en cantidad y guardar bien escondidos en la alacena. Crocantes y livianitos, presentan una textura rústica que los hace súper tentadores.
Especiales para servir con algún queso crema con cero grasas o light, saborizados con hierbas y/o especias.

GALLETAS DE SALVADO

INGREDIENTES
2 cucharadas de harina leudante
2 cucharas de salvado de trigo
1 pisquita de sal
1 cucharada de aceite
cantidad necesaria de agua (mas o menos 1/3 de taza pero dependera de lo que absorba)
spray vegetal, para la placa de horno
50 gramos de queso bajas calorías en cúbitos (opcional para acompañar)
Pimentón y aji molido (opcional para espolvorear.

PREPARACIÓN
Incorpore en un bol limpio y seco, las 2 cucharadas de harina leudante, bien colmadas.
Agrequele a las 2 cucharadas de harina las 2 cucharadas de salvado también llenitas.
Agregue a las 2 harinas una pisquita de sal.
Ahora añada la cucharada de aceite.
Vierta de a poco el agua y trabaje la mezcla hasta formar un bollito miserable(por lo chiquito), que no se desmigaje.
Espolvoree la masa y el palote con harina y estirela por parte, hasta dejarla bien finita, como una hoja de papel.
Con un cuchillo filoso, corte las galletitas en triangulitos o en la forma que mas le agrade:cuadrados rombos, círculos... Aquí primero marque una tira y luego la divide.
Amase los recortes sobrantes de masa con e4l palote y prepare con ellos mas triangulitos o galletitas de salvado.
Lubrique con spray vegetal una placa para horno donde quepan bien cómodos los triangulitos de salvado.
Acomode los triángulos de masa sobre placa lubricada con spray.
Pinche las galletitas con el tenedor antes de hornearlas para que no se hinchen.
Cocinelas 5 minutos en horno caliente y el resto en mínimo hasta que estén bien sequitas pero no doradas.
Retire las galletitas de salvado del horno y dejelas enfrian en la misma placa. Recién cuando estén frías despeguéis de la placa.
Acomodelas como prefiera o forme una torrecita en una linda fuente para llevar a la mesa.
Cuando las coma, al morderlas harán crack. Quedan muy bien acompañadas con cubitos de queso ligth, espolvoreados con un toquecito de pimentón y aji molido para darles mas sabor.

SECRETITOS
1* El salvado es la cascara del grano. El trigo grueso favorece y estimula la funcion intestinal.
2* Estas galletas pueden prepararse en mas cantidad y guardarse en frascos hermeticos
cerrados.... y bien escondidos.
3* Cuando se consumen alimentos con salvado hay que aumentar la ingesta de agua, porque
aquel ayuda a fijarla beneficiando la salud.
4* Los salvados de trigo o avena son buenos aliados de la dieta porque, agregados a las masas,
aumentan la sensacion de saciedad.
5* El salvado produe en el organismo un efecto de barrido que impide que la grasa y el colesterol resulten absorvidos por la mucosa intestinal.

TARTA DE CEBOLLA

TARTA DE CEBOLLA

Protagonista de la cocina mediterranea, la cebolla es rica en vitaminas.
APROVECHELA


INGREDIENTES
4 cebollas
3 huevos
1 taza de queso rallado
sal y pimienta
30 g. de queso fresco
1 yema de huevo
aceite cantidad necesaria
2 hojas de tarta casera



PREPARACION
Rehogue en el aceite las cebollas cortadas en juliana y cuando esten transparentes, incorpore los huevos previamente batidos con el queso rallado , la sal y la pimienta.
Forre un molde para tarta previamente enmantecado o aceitado, agregue el relleno, y distribuya sobre el el queso fresco cortado en tajadas.
Cubra con la la otra hoja de tarta. Pinte con la yema, pinche la superficie y cocine a horno fuerte durante 20 minutos aproximadamente.

TARTA DE RICOTA BERENJENAS Y JAMON

TARTAS DE RICOTA BERENJENAS Y JAMÓN

Un relleno diferente, con importantes virtudes nutricionales y una mezcla muy rica de sabores.

INGREDIENTES
250 g. de ricota
2 berenjenas moradas chicas
100 g. de jamón cocido
50 g. de nueces picadas (opcional)
1 huevo
Sal y pimienta
1 tapa de tarta
Queso rallado

PREPARACIÓN
Hierva las berenjenas y dejelas escurrir
Mezcle la ricotta, las berenjenas pisadas, el jamón picado y las nueces.
Bata aparte el huevo con una pizca de sal y pimienta, junto con el queso rallado.
Mezcle todo y vierta en una tartera mediana, previamente forrada con la tapa de tarta.
Cocine a horno de moderado a fuerte 15 minutos.