BUDIN DE ACELGAS

Budin de acelgas.
El queso, la panceta y las verduras hacen de este budin un manjar lleno de nutrientes y sabor.
INGREDIENTES

• 2 Atados de acelga
• 1/2 cebolla picada
• 1 feta gruesa de panceta picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de queso gruyere rallado
• 30 g. de manteca

PARA LA PASTA

• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• 2 huevos batidos
• sal a gusto.

PREPARACION

1. Lave las acelgas, hiervalas al vapor, escurralas y piquelas.
2. Vierta el aceite en una sarten y saltee la panceta junto con la cebolla picada y el diente de ajo, antes de que dore, incorpore las acelgas y condimente con sal y pimienta.
3. En forma separada prepare la pasta mezclando los ingredientes indicados en el apartado "para la pasta"
4. Cuando este bien homogenea y con una consistencia similar a la pasta para panqueques, añadale la preparacion anterior y mezcle bien.
5. Coloque la mezcla en una budinera enmantecada, espolvoree con el queso gruyere rallado y la manteca en trocitos y cocine en horno fuerte hasta el borde este dorado

CONSEJO

Este budin puede servirse como plato principal o acompañando una carne y tambien frio, cortado en trozos pequeños y untado conmayonesa.