POLLO AL CURRY

Y BUENO, AQUÍ OTRA CON BERENJENAS
PARA VER MAS Y MAS Y MAS Y POR ALLÍ DEBE HABER MAS

POLLO AL CURRY CON SALTEADO DE VERDURAS
INGREDIENTES

• 1/2 kg. de papines o papas chicas
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de manteca
• 600 gramos de pollo deshuesado sin piel y cortado en trozos
• 2 cebollas cortadas en octavos
• 2 chiles o guindillas sin semillas (es la parte mas picante)
• sal y pimienta de molinillo a gusto
• 1 taza de caldo de gallina
  
• 2 cucharadas de curry
• 1 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de especias surtidas
• 150 gramos de tomates cherry
• 2 berenjenas chicas cortadas en rodajas por la mitad
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 2 cuharadas de jugo de limón
• 1 ramita chica de canela
• triángulos de limón cantidad necesaria
• hojas de perejil fresco para decorar.

PREPARACIÓN

• Lavar los papines y reservar. En caso de utilizar papas grandes, lavarlas y cortarlas en trozos, dejando su cascara.
• Llevar a fuego una cacerola con aceite y manteca, y saltear por todos sus lados los trozos de pollo previamente salados.
• Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
• Rehogar en la misma cacerola la cebolla, con el chile o guindilla y una pizca de sal. Agregar las papas y saltear durante 1 minuto.
• Incorporar el caldo junto con curry, la leche de coco y las especias.
• Cocinar durante 10 minutos con la cacerola a medio tapar.
• Adicionar los trozos de pollo, los tomates y las berenjenas, y cocinar durante 5 minutos.
• Añadir el choclo y terminar la cocción con la cacerola destapada hasta que el pollo este a punto, y las papas y berenjenas se encuentren cocidas pero firmes.
• Rociar con el jugo de limón y salpimentar a gusto.
• Retirar y servir decorando con rama de canela, triángulos de limón y hojas de perejil.
  

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1.03.01

ENSALADA DE CHOCLO

ENSALADA RAPIDA


INGREDIENTES

• 2 Latas de choclos en grano
• 1/2 kg. de chauchas
• 250 gramos de panceta ahumada
• 1 morron
• 50 gramos de manteca
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharadita de extracto de tomate
• sal y pimienta agusto.

PREPARACION

• Pelar y picar muy fina la cebolla y rehogarla en una sarten con la manteca derretida.
• Espolvorear con el curry y cocinar a fuego suave durnte 5 minutos.
• Añadir el extracto de tomate, sal y pimienta y cocinar a fuego moderado 5 minutos mas.
• Escurrir el choclo y disponerlo en una ensaladera, mezclandolo con las chauchas previamente hervida y troceadas, el morron cortado en tiritas y la panceta ahumada en bastones.
• Bañar con el curry antes de servir.
  

NIDOS DE PASTA

NIDOS DE PASTA CON CAMARONES Y SALSA DE QUESO
Otra con berenjenas. Para ver mas
INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo cortado en cuadritos
• 1 pimiento amarillo cortado en cuadritos
• 2 berenjenas chicas cortadas en cubos
• 25 gramos de manteca
• sal y pimienta a gusto
• 3 tomates peritas sin semillas y cubeteados
• 2 cucharadas de aceite
• 1 echalote picado
• 1 pote chico de queso blanco
• 400 cm3 de crema de leche
• 100 gramos de camarones pelados, cocidos y picados
• 400 gramos de pasta larga cocida al dente
• 1 atado de recula
• 5 langostinos enteros limpios, cocidos y sin cabeza
• salsa ketchup, cantidad necesaria

PREPARACIÓN

• En una sartén profunda, saltear los pimientos junto con las berenjenas en la mitad de la manteca con una pizca de sal, retirar y reservar en un bol.
• En la misma sartén saltear los tomates y salpimentar. Retirar y mezclar con los pimientos, reservando una parte para decorar.
• Llevar a fuego la misma sartén con el resto de la manteca y las 2 cucharadas de aceite. Añadir el echalote para perfumar. Reservar 2 cucharadas soperas de queso blanco y colocar el resto del contenido del pote en la sartén junto con 350 cm3 de crema de leche.
• Cocinar hasta que la preparación rompa el hervor. Bajar el fuego, dejar reducir unos minutos, e incorporar los camarones picados. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con la pasta al dente, los pimientos, los tomates y las hojas de recula.
• Salpimentar a gusto y servir en platos dando forma de nido, con ayuda de tenedores, moldes o aros,. Colocar 1 langostino sobre cada nido de pasta.
  
• Mezclar el resto del queso y la crema, salpimentar y distribuir en los platos con una cucharita pequeñas porciones forma de lunar. Agregar en el centro de cada lunar un punto de ketchup y trazar con un palillo una linea roja, para lograr un efecto decorativo.
• Terminar la presentación del plato distribuyendo los tomates cubeteados y las hojas de recula. Por ultimo, añadir un poco de pimienta de molinillo.
• 
  

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1.03.01

EMPANADAS DE CHOCLO

EMPANADAS DE CHOCLO

INGREDIENTES
MASA ir a LA MASA Y SUS SECRETOS
RELLENO

• 100 Gramos de cebolla de verdeo
• 50 gramos de manteca
• 50 gramos de harina
• 250 centimetros cubicos de leche caliente
• 1 cubito de caldo dea carne
• 1 lata de choclo cremoso
• 50 gramos de jamon o paleta
• 50 gramos de queso rallado.
• sal y pimienta a gusto

PREPARACION

• Rehogar la cebolla de verdeo picada en la manteca caliente.
  
• Agregar la harina y revolver bien.
• Incorporar la leche caliente y el cubito de caldo
• Remover con batidor de alambre y cocinar unos minutos.
• Incorporar el choclo bien escurrido, el jamon o paleta finamen te picado y el tomate picado.
• Cocinar por un momento mas, retirar y condimentar con el queso rallado, sal y pimienta a gusto.
• Rellenar las tapas de empanadas, hacerles un repulgo y hornearlas a temperatura maxima durante 15 minutos (sobre la piedra o en placa)

PIZZA PRIMAVERA

UNA PIZZA SUPER RICA y ORIGINAL (lleva berenjenas) no lo comenten.

INGREDIENTES

MASA
Ir a este enlace PIZZAS para preparar los boyos

PARA LAS BERENJENAS REBOZADAS

• 2 berenjenas chicas
• 1 huevo
• sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharada de condimento para pizza
• 1 pocillo de aceite

PARA EL ARMADO

• 400 Gramos de queso fresco o mozzarela, picado o cortado en laminas.
• 2 tomates redondos cortados en rodaas finas
• 1 pimirnyo verde cortado en aros finos
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 100 gramos de champiñones en conservacordados en laminas
• 100 gramos de aceitunas negras descarozadas cortadas en rodajas
• sal y pimienta a gusto
• aceite: cantidad necesaria

PREPARACION
Berenjenas Rebozadas

• Cortar las berenjenas en rodajas finas y salpimentarlas.
• desligar el huevo en un bol y disponer el pan rallado en un recipiente mezclado con el condimento para pizza.
• Pasar las rodajas de berenjena por el huevo y rebozar con el pan rallado.
• Llevar a fuego una surten con 3/4 de pocillo de aceite y freír las berenjenas hasta que esten doradas.
  
• Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Para la cubierta

• Darle a la cebolla cortado en aros finos y al morrón también cortado fino un salteado muy rápido en la sartén con apenas una cucharada de aceite, para quitarle apenas la rigides.

Masa

• Preparar 2 pizzas con la masa segun se indica en PIZZAS.
• Poner en el horno hasta que esten ligeremante doradas.

ARMADO

• Distribuir por encima de las prepizzas el queso, las berenjenas rebozadas, los tomates, el salteado de pimientos y cebolla los champiñones y las aceitunas.
• Condimentar con un poco de sal y pimienta, rociar con un hilo de aceite y llevar nuevamente al horno hasta que el queso se funda.
• Retirar y servir.
  

ROLLITOS DE BERENJENA

Me gustan las berenjenas, mis amigos diran: VAYA NOVEDAD.
Y no lo es, pero en verdad me gustan en todas sus variantes de coccion.
Y si hay algun fanatico por alli que le gusten tanto como a mi aqui van unas cuantas recetas.

ROLLITOS DE BERENJENA A LA MILANESA RELLENOS CON RICOTA.
INGREDIENTES
Para el relleno

• 400 gramos de ricota compacta
• 2 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 clara de huevo
• Sal, pimienta, oregano y nuez moscada a gusto

PARA LAS MILANESAS

• 2 Berenjenas
• 2 huevos
• 1 gema
• Sal, pimienta y oregano a gusto
• 1 taza de pan rallado aproximadamente
• Aceite cantidad necesaria

PARA EL ARMADO

• Aceite cantidad necesaria
• 1/2 litro de salsa napolitana o fileto
• 300 gramos de queso fresco
• hojas de oregano o albahaca fresco: cantidad necesaria

PREPARACION
Relleno

• Mezclar la ricota con el queso rallado y la clara. Condimentar con sal, pimienta, oregano y nuez moscada.

Milanesas

• Quitar el tronco a las berenjenas y cortarlas en laminas finas a lo largo.
• Desligar los huevos y la yema en un recipiente, salpimentar y condimentar con oregano.
• Disponer el pan rallado en un recipiente.
• Pasar las rodajas por los huevos y la yema, rebozar con el pan rallado.
• Llevar a fuego una sarten con aceite y freir las berenjenas hasta que esten doradas.
• Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Armado.

• Distribuir el relleno sobre las milanesas, arrollar y colocar en una asadera liegeremen te untada con aceite.
• Cubrir con salsa napolitano o fileto y espolvorear con el queso fresco picado.
• Llevar a horno precalentado de temperatura moderada a caliente hasta que el queso se funda.
• Retirar y presentar decorando con hojas de oregano o albahaca fresca.
  

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1.03.01

BUDIN DE BERENJENAS

INGREDIENTES

• 1 Kg. de berenjenas negras
• 4 cucharadas de sal gruesa
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de agua
• 3 huevos
• 1 pote de queso crema (250 gramos)
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 taza de mayonesa
• sal y pimienta.

PREPARACION

• Pelar y cortar las berenjenas en rodajas.
• Disponerlas en un colador con sal gruesa y dejarlas reposar durante 1/2 hora.
• Calentar en una cacerola el agua y el vinagre, colocando en ella las berenjenas.
• Hervir unos pocos minutos hasta que esten tiernas (cuidado enseguida se pasan)
• Escurrir las berenjenas y licuarlas o procesarlas junto con el queso crema, el queso rallado, el ajo, el perejil picado y los huevos batidos.
• Condimentar con pimienta y rectificar la sal de ser necesario. Verter esta preparacion en una budinera, previamente enmantecada y cocinar a baño maria y en horno moderado (precalentado) durante 40 minutos .
• Desmoldar y servir con mayonesa.