MOUSSAKA

Todavía me siguen gustando las berenjenas. Aquí va otra receta tipo griega.
MOUSSAKA

INGREDIENTES

• 12 berenjenas,
• sal
• harina
• 1/2 taza de aceite y cantidad adicional
• 1 cebolla picada
• 1 kg. de carnaza de cordero (u otra carne tierna)
• 1 taza de pulpa de tomate
• 1 cucharada de perejil picado, 
• pimienta
• 5 huevos 
• 1 taza de leche.

PREPARACIÓN

• Cortar 6 berenjenas en rodajas, condimentarlas con sal, y rebozarlas en harina. Freír en aceite.
• Cortar 6 berenjenas  por la mitad a lo largo. Sacarles un poco de la pulpa, espolvorealas con sal y dejarlas así 40 minutos para que suelten el liquido amargo.
• Lavarlas, ponerlas en una asadera y cocinarlas en el horno, rociarlas con un poco de aceite.
• Dorar en 1/2 taza de aceite la cebolla picada.
• Agregar la carne cortada en dador pequeños y saltear un momento.
• Añadir la pulpa de tomates, condimentar con el perejil, la sal y la pimienta.
• incorporar la pulpa que se saco de las berenjenas, tapar y dejar cocinar despacio.
• Una vez que la cascara de las berenjenas que están en el horno resulten tiernas, retirarlas y dejarlas enfriar. 
• Rellenarlo con un poco de picadillo de cordero, poner encima un poco de berenjenas fritas. Ubicar otra capa de cordero y otra de berenjenas terminando con estas ultimas.
• Batir los huevos, agregarles la leche y condimentar con sal y pimienta. Batir ligeramente y cubrir el relleno.
• Cocinar a baño de María en horno moderado durante 1 hora. 
• desmoldar y servir caliente.