CANELONES DE MASA

CANELONES.

Los canelones  junto con los ravioles,  panzotti,  agnolotti, torteletti,cappelletti, llevan la misma  masa básica que es la siguiente:

INGREDIENTES

• 1/2 kg. de Harina 0000
• 2 huevos
• 1 cucharadita  al ras de sal
• 1 pocillo de agua
• 1 cucharada de aceite.

PREPARACIÓN

• Colocar la harina en corona sobre la mesa y volcar en el centro los huevos, el aceite, la sal y el agua.
• Tomar la masa batiendo ligeramente para incorporar, poco a poco, la harina a los huevos, hasta formar un bollo firme pero tierno.
• Trabajar el bollo con los puños contra la mesa, sobando bien hasta refinarlo. 
• Dejar descansar veinte minutos cubierto con una servilleta.
• Estirar en forma pareja, con palote o con la maquina de hacer pasta, hasta alcanzar los 2 milímetros.
• Cortar rectángulos de 7 x 9 cm. mas o menos.
• Hervirlos en agua con sal de a 4 o 5 por vez. durante 5 minutos (cuando suben a la superficie están listo.)
• Retirarlos con espumadera  y poner sobre la mesada espolvorear con queso.

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