REMOLACHAS RELLENAS CON RICOTA

La remolacha por lo general se prepara solo en ensaladas, pero hay muchas otras formas que quedan muy bien. Aqui va una.

INGREDIENTES

• 8 o 10 remolachas cocidas.
• RELLENO
• 50 Gs. de manteca
• 1 cebolla
• 100 gramos de ricota
• remolacha (lo que se saca al ahuecarlas).
• 1 huevo
• 4 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta a gusto.
• VARIOS 1 Cebolla, 2 tomates, sal, aceite.

PREPARACIÓN

• Ahuecar las remolachas.
• Dorar en la manteca la cebolla finamente picada.
• Agregar la ricota, lo que se saco de las remolachas bien picado, el huevo, el queso rallado, el perejil picado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
• Mezclar bien y rellenar las remolachas y colocarlas en una fuente de horno.
• Cubrirlas con 1 cebolla y 2 tomates cortados en rodajas, condimentar con un poco de sal, rociar con aceite y cocinar 40 minutos en horno moderado.

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