PICKLES A LA INGLESA

Siempre es muy bueno tener una pequeña (o grande) reserva de pickles y conservas, nos pueden sacar de un apuro en mas de una ocasion.

INGREDIENTES

• 1 Taza de cebolla en dados
• 1 Taza de tomates verdes en cubitos
• 1 taza de arvejas frescas.
• 1 taza de porotos blancos
• 1 taza de zanahoras en rodajas
• 1 taza de pepinillos para conserva (optativo)
• 1 Aji rojo cortado en tiras
• 1 Aji verde cortado en tiras
• 2 cucharadas de sal.
• 1 litro de agua
• 1 taza de azucar
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 2 cucharaditas de curry
• 1/2 cucharadita de sal de apio
• 2 cucharaditas de curcuma
• 1/2 litro de vinagre
• 1 coliflor pequeña

PREPARACION

1. Colocar en un recipiente todos los vegetales, menos la coliflor.
2. Espolvorear con la sal y cubrir con el agua.
3. Dejar en remojo toda la noche.
4. Al dia siguiente hervir en el agua de remojo de 3 a 5 minutos y escurrir
5. Por separado, mezclar el azucar, la harina, los condimentos y el vinagre.
6. Hervir 3 minutos a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera para que no se formen grumos.
7. Agregar las verduras y la coliflor separada en ramitos.
   
8. Cocinar 5 minutos mas, siempre revolviendo.
9. Envasar en caliente en frascos esterilizados, cerrarlos hermeticamente y guardarlos en un lugar fresco.
10. Dejar reposar 2 o tres semanas antes de consumir.