SALSA SUPREMA

INGREDIENTES

• Salsa veloute basica
• 1/4 de jugo de champiñones
• 2 cucharadas de champiñones cocidos y picaditos
• 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de crema de leche

PREPARACION

• Una vez cocidos los champiñones, reservar el caldo.
• Preparar el veloute basico   con el caldo de los champiñones o partes iguales con el caldo de pescado.
• Retirar del fuego y añadir la yema del huevo y la crema de leche.