RODAJAS DE PAN DE CAMPO

Esta combinacion de ingredientes queda realmente rica y satisface a cualquier paladar.

INGREDIENTES

• 1 pan de campo
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 paquetes de espinaca congelada o cruda
• 4 echalotes ( o 4 cebollas moradas chicas,o cebollas comunes)
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de queso rallado
• 300 gramos de salchicha parrillera
• 4 huevos fritos

PREPARACIÓN

• Cortar 4 rodajas de pan de campo
• Mezclar el aceite con el pimentón y el ajo.
  
• Pincelar bien el pan
• Tostar en el horno rapidamente de un solo lado.
• Descogelar las espinacas como indica el envase, colar muy bien para extraer todo el agua y picar. (Con espinacas comunes, lavar bien y pasar apenas 1 minuto por agua hirviendo dejar enfriar y exprimir muy bien y picar.)
• Picar los echalotes y saltear en manteca y oliva.
  
• Incorporar las espinacas, salpimentar y por ultimo agregar el queso rallado.
• Reservar al calor.
• Enrollar las salchichas parrilleras hasta obtener cuatro espirales iguales. Sujetar con palillos.
• Cocinar las salchichas de ambos lados en una bifera o a la parrilla.
• ARMADO: Sobre la rodaja de pan tostado acomodar las espinacas, colocar encima la salchicha y completar con 1 huevo frito.
• Servir enseguida.