SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES

• 3 yemas de huevo
• el jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de agua
• 150 gramos de manteca
• sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

• Cocinar a baño María a fuego lento las yemas, el limón, la sal, la pimienta y el agua. Remover
• Derretir la manteca en fuego suave.
• Retirar el baño María del fuego y añadir al preparado la manteca derretida poco a poco, procediendo en forma semejante a la mayonesa. 
• Batir hasta espesar.

SERVIR: En salsera caliente acompañando pescados, verduras y huevos. Al igual que la salsa bearnesa no se puede recalentar.
VARIANTE: Añadir dos cucharadas de almendras o avellanas muy picadas.

SALSA GOLDEN
Añadir a la salsa holandesa, mostaza.

SALSA MALTESA
Añadir a la salsa holandesa, jugo de naranjas.