ROLLITOS DE BERENJENA

Me gustan las berenjenas, mis amigos diran: VAYA NOVEDAD.
Y no lo es, pero en verdad me gustan en todas sus variantes de coccion.
Y si hay algun fanatico por alli que le gusten tanto como a mi aqui van unas cuantas recetas.

ROLLITOS DE BERENJENA A LA MILANESA RELLENOS CON RICOTA.
INGREDIENTES
Para el relleno

• 400 gramos de ricota compacta
• 2 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 clara de huevo
• Sal, pimienta, oregano y nuez moscada a gusto

PARA LAS MILANESAS

• 2 Berenjenas
• 2 huevos
• 1 gema
• Sal, pimienta y oregano a gusto
• 1 taza de pan rallado aproximadamente
• Aceite cantidad necesaria

PARA EL ARMADO

• Aceite cantidad necesaria
• 1/2 litro de salsa napolitana o fileto
• 300 gramos de queso fresco
• hojas de oregano o albahaca fresco: cantidad necesaria

PREPARACION
Relleno

• Mezclar la ricota con el queso rallado y la clara. Condimentar con sal, pimienta, oregano y nuez moscada.

Milanesas

• Quitar el tronco a las berenjenas y cortarlas en laminas finas a lo largo.
• Desligar los huevos y la yema en un recipiente, salpimentar y condimentar con oregano.
• Disponer el pan rallado en un recipiente.
• Pasar las rodajas por los huevos y la yema, rebozar con el pan rallado.
• Llevar a fuego una sarten con aceite y freir las berenjenas hasta que esten doradas.
• Retirar, escurrir sobre papel absorbente y reservar.

Armado.

• Distribuir el relleno sobre las milanesas, arrollar y colocar en una asadera liegeremen te untada con aceite.
• Cubrir con salsa napolitano o fileto y espolvorear con el queso fresco picado.
• Llevar a horno precalentado de temperatura moderada a caliente hasta que el queso se funda.
• Retirar y presentar decorando con hojas de oregano o albahaca fresca.
  

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1.03.01