SALSA ROMESCO

INGREDIENTES

• 2 Tomates
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras tostadas
• 1 cucharadita de aji molido
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal y pimienta

PREPARAR

• Asar los tomates y ajos en una placa de horno.
• Pelarlos
• Picar muy finas las almendras, peladas previamente.
• Formar una pasta con las almendras picaditas, la pulpa de los tomates, los ajos y el aji molido.
• Agregar el aceite y el vinagre.
• Salpimentar
• Dejar macerar durante cinco horas. Colar la salsa
• Mezclar con el batidor y rectificar el condimento si fuera preciso.
• Remover antes de usarla.

SERVIR: Fria acompañando pescados y mariscos.