ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de garbanzos
• 1 tomate
• 1 aji verde
• 1 cebolla chica
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de oregano
• 1 cucharadita de pimenton
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• sal y pimienta a gusto.

PREPARACION

• Remojar los garbanzos en agua durante 12 horas como minimo.
• Hervirlos en agua con sal hasta que esten tiernos, pero sin que se deshagan.
• Reservar sin dejar que se enfrien
• Sumergir el tomate en agua hirviendo y asar el aji verde en la parrila o la hornalla, quitandole la piel a ambos.
  
• Picar el tomate y cortar el aji en tiritas.
• Pelar y picar la cebolla y blanquearla en agua con sal durante algunos minutos.
• Mezclar los garbanzos con la cebolla, el tomate y el aji verde, añadiendo el perejil y el oregano.
• Mezclar el aceite de oiva con el vinagre, el pimenton, la sal y la pimienta.
  
• Condimentar la ensalada de garbanzos con el aderezo.