EL ALMIBAR Y SUS PUNTOS

Preparar un almíbar con 500 gr. de azúcar, 1 cucharada de glucosa y cubrir apenas con agua. Hacer hervir a fuego fuerte sin revolver (este detalle es muy importante). retirar cuando este a punto. Estos son los diferentes puntos según el tiempo transcurrido desde que comienza a hervir.

1* punto. ALMÍBAR LIVIANO
Hervir durante 10 minutos a fuego fuerte.

2* punto. HILO FLOJO.
Cuando tomando entre los dedos un poquito de almíbar y separándolos se forma un hilito quebradizo.

3* punto. HILO FUERTE
cuando haciendo la misma operación forma un hilito que no se corta.

4* punto. PUNTO FONDANT
Un poquito mas fuerte que el anterior.

5* punto. BOLA BLANDA
Cuando colocando un poquito de almíbar en un recipiente con agua fría forme un pelotita blanda a la que se da la forma que se desee con la yema de los dedos.

6* punto. BOLITA DURA
Cuando haciendo la misma operacion se forma una bolita dura.

7* punto.CARAMELO CLARO.
Cuando se forma una bolita bien dura y quebradiza y el almíbar empieza a tomar color.

8* punto CARAMELO
Cuando a tomado color rubio dorado.

Teniendo un poquito de precaución no es un trabajo muy difícil preparar un buen ALMÍBAR o CARAMELO.

ESTA MARAVILLA TAMBIÉN ES CARAMELO.