MANTECA NEGRA

INGREDIENTES

• 100 gramos de manteca
• gotas de vinagre o jugo de limon
• 1 cucharada de perejil

PREPARACION

• Derretir la manteca a fuego lento hasta que tome color oscuro.
• Añadir el perejil picadito y una gotas de vinagre o de jugo de limon.

MANTECA VERDE
Mezclar la manteca cruda con jugo de espinacas crudas.

VARIANTE: Puede añadirse ajo, cebollas cocidas y desechas, trufas, mostaza, yemas de huevo duro, arroz e incluso caviar.