EMPAREDADOS DE PAN ARABE CON ATUN

INGREDIENTES

• 4 Panes árabes
• tallos de apio
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva para rehogar
• 30 aceitunas rellenas
• 1 lata de atún en aceite
• 3 cucharadas de mayonesa
• sal y pimienta a gusto
• 1 lata de sardinas en aceite
• hojas de lechuga
• 3 huevos duros

PREPARACIÓN

• Cortar de cada pan una franja de aproximadamente 3 centímetros de ancho, para poder formar un bolsillo.
  
• Abrir el pan
• Picar el apio. Cortar en juliana el pimiento rojo.
• Rehogar juntos en el microondas con aceite de oliva durante 3 minutos en máximo, en un recipiente tapado.
• Picar groseramente las aceitunas y mezclar con los vegetales, el atún, escurrido, la mayonesa, sal y pimienta.
• Escurrir las sardinas y cortarlas en trozos grandes.

ARMADO.

• Colocar dentro del bolsillo de pan la mezcla de atún, algunas sardinas, hojas de lechuga cortadas en juliana y huevos duros cortadas en cuartos.
• Servir con hojas de lechuga en la base del plato y huevo duro picado.