BUÑUELOS DE COLIFLOR

Con la ayuda de la batidora o de la procesadora, la pasta para preparar estos buñuelos se hace en un momentito.
Y la formula sirve para bañar cualquier otra verdura previamente blanqueda. (así queda al dente) y convertirla en un bocadillo exquisito.
INGREDIENTES

• 1 1/2 Taza de harina
• 1 cucharadita de sal
  
• pimienta a gusto
• 1 cucharada de aceite, extra para freír y para la guarnición
• 2 yemas
• 3/4 de taza de cerveza
• 300 gramos de flores de coliflor frescas o congeladas.
• 2 claras
• 3 tomates
• orégano y albahaca picadisimas
• jugo de limón a gusto.

PREPARACIÓN

• Procese, la harina con la sal y pimienta a gusto mas el aceite y las yemas.
• Vuelque en un bol, agregue la cerveza y mezcle , pero sin batir.
• Blanquee las flores de coliflor congelada 5 minutos en agua hirviendo con sal.
• Si es fresca, controle la controle la cocción: Debe quedar al dente.
• Escurra y extienda sobre repasadores.
• Mientras tanto, bata las claras a nieve y mezcle con movimientos suaves a la pasta que preparamos con la cerveza.
• Caliente el aceite en una sartén.
• Eche una gotita de la pasta preparada: enseguida debera inflarse y flotar!
• Hunda las cabecitas de coliflor en la pasta con una cuchara y vaya echándolas en el aceite caliente.
• Cuando los buñuelitos se doren de un lado, delos vuelta y cocinelos del otro.
• A medida que los haga, escurra sobre abundante papel absorbente.
• Sirvalos con una guarnición de gajos de tomate sazonados con sal, pimienta, hierbas picaditas, un hilo de aceite y jugo de limón.

SECRETITOS
La cerveza se mezcla con la harina sin batir para que no se escapen las burbujas de la preparación

Una cucharada de vinagre o alcohol fino, agregado a la pasta para freír, evita que los buñuelos absorban demasiado aceite.