TARTA DE ALCAUCILES

INGREDIENTES

MASA

• 1 Taza de harina.
• 2 yemas
• 1 cucharadita (de cafe) de sal
• 2 Cucharadas de vinagre
• 3 Cucharadas de agua helada
• 100 Gramos de manteca o margarina

RELLENO

• 1 Kilo de alcauciles hervidos.
• 1 cebolla picada fina
• 50 gramos de manteca
• 200 gramos de jamon cocido en tajadas.
• 1 Taza de queso rallado
• 4 Huevos
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

PREPARACION

• Coloque la harina sobre la mesa, en forma de anillo.
• Ponga en el centro la sal, las yemas, el vinagre , el agua y la manteca o margarina.
• Aplaste los ingredientes del centro con un tenedor, hasta convertirlos en pasta.
• Incorpore rapidamente la harina, hasta unir todo en un bollo liso y tierno, que no se pegotee. (Si hiciera falta, agregue apenitas - apenitas- mas de harina.
• Forre con la masa una tartera desarmable de 24 cm. enmantecada y enharinada. Cocinela "a blanco" en horno caliente. Retire la tarta, pero no la desmolde. Reserva.
• Para el relleno: Quitele a los alcauciles la carne comestible (base de las hojas y el corazon) Pique todo y ponga en un bol
• Derrita la manteca en una sarten, rehogue la cebolla y agreguele a los alcauciles que estan en el bol.
• Mezcleles el jamon cocido previamente picado y el queso rallado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y ligue con los huevos.
• Vierta la mezcla en la tarta precocida.
• Vuelva a colocar la tarta en el horno, hasta que el relleno este firme.
• Retire, quitele al molde el aro lateral, deslice la tarta a una fuente, Y A LUCIRSE.
  
  

COCINAR A BLANCO
Significa cocinar una masa en el horno sin que tome color. Es decir sin que se dore.