SALSAS Y TRUCOS

 AQUÍ ALGUNOS SECRETITOS ÚTILES.

• Las salsas se espesaran agregando una cucharada de almidón de maíz disuelta en agua fría
• La salsa de tomate y cebolla sera mas suave y digestiva si se le agrega una rodaja de manzana picada.
• A la salsa de tomate deberá añadírsela una pizca de azúcar para que resulte menos ácida.
• la mayonesa endurecerá mas rápido y absorberá menos aceite si se bate con batidor de alambre
• la mayonesa, cuando esta cortada, se une poniendo un poco de agua fría en un bol y añadiendo poco a poco la mayonesa cortada revolviendo en forma circular.
• Para obtener una mayonesa abundante conviene agregarle una clara batida a nieve.
• el contacto con el aire de la salsa bechamel endurece la superficie, por lo tanto se tapara con un lienzo.
• Si la leche a emplear en la salsa blanca es caliente se evitara la formacion de grumos.
• Si se corta la salsa holandesa se le agregara un poco de agua y se continuara batiendo hasta ligarla.