PIZZA DE JAMON CRUDO Y RUCULA

SEGUIMOS CON PIZZAS

PIZZA DE JAMÓN CRUDO Y RUCULA

Tal como se la conoce hoy en día, la pizza comenzo a marchar en el siglo XVIII, gracias al legado que América hizo a Europa: el tomate. Se trataba de un bocado callejero, ofrecido a viva voz por los "pizzaiuli" según crónicas de la época, en los primeros locales con horno propio las cubrían con tomate, aceite y pescaditos (cincinielli). Fue el maestro Rafaele Esposito, convocado en 1889 por Humberto I, quien homenajeo a la reina con su creación : la pizza MARGARITA, que tiene los colores de la bandera italiana, el rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca. Aquí les propongo una pequeña variación con Rucula y Jamón Crudo.
INGREDIENTES

• 1 Bollo de masa, ver entrada anterior.
• 1 cucharada y una taza de salsa de tomate (ver entrada anterior)
• 300 gramos de mozzarella picada
• 150 gramos de jamón crudo
• 1 ramito de rucula
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Opcional: Pimienta negra de molinillo.
• Una pizzera ligeramente aceitada o una piedra.

PREPARACIÓN

• Estirar la masa sobre la mesada y colocarla sobre el molde aceitado o sobre la piedra.
• Rociarla con la cucharada de salsa de tomate y llevarla al horno precalentado (muy caliente) 5 minutos.
• Retirar la pizza y cubrirla con el resto de salsa de tomate. Luego, agregar la mozzarella y volver a llevar la pizza al horno 5 minutos.
• Retirar la pizza, cubrirla con el jamón crudo y llevar al horno 2 minutos.
• Cortar la rucula en finisima juliana (tiritas) o dejar las hojas enteras ( a gusto).
• Retirar la pizza del horno, distribuir la rucula sobre el jamón y rociar con el aceite de oliva. si quiere, agregar una vuelta de pimienta negra y servir enseguida.