TORTILLAS DE ESPINACA

TORTILLA DE ESPINACA Y ATÚN
INGREDIENTES

• 2 paquetes de espinacas congeladas o frescas su equivalente (2 tazas una vez cocidas y exprimidas)
• 1 Taza de cebolla picadita.
• 1 lata de Atún en aceite (340 gramos)
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• 1/2 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida y picada.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• 6 huevos.
• Aceite cantidad necesaria.

VARIOS.

• Queso crema tradicional, entero 1 pote.
• 1/2 Pote de queso rallado.
• Sal pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 Clara batida a nieve.

PREPARACION

• Cocine las espinacas como indica el envase.
• Apenas se noten tiernas escurralas, dejelas enfriar y prenselas entre sus manos, con toda la fuerza que pueda. Vio como se reducen?.
• Piquelas bien y reserve.
• Caliente 3 cucharadas de aceite y rehogue en el la cebolla.
• Cuando la cebolla este traslucida agregue las espinacas, y mezcle y rehogue las espinacas, mezcle y rehogue 2 minutos. Retire.
• Vuelque las espinacas en un bol y agregue la miga picadita y el queso rallado.
• Abra la lata de atún, deseche el aceite y agregue el atún en el bol. de las espinacas y demás ingredientes pero sin desmenuzar demasiado.
• Pruebe y sazone a gusto con la sal, pimienta y nuez moscada.
• Agregue los 6 huevos y mezcle bien sin batir.
• Vierta 3 cuharadas de aceite en una sartén y deje calentar bien y agregue la mezcla de espinacas, moviendo constantemente la sartén.
• Cuando la sirva ofrezca la siguiente crema de queso.
• En un bol agregue el queso crema, el queso rallado y la clara a nieve.
• Mezcle suavemente y sazone a gusto, con sal, pimienta y nuez moscada.. Sirva con la tortilla.